低醣飲食跟生酮飲食近期吵得沸沸揚揚，但飲食方法的爭論其實不是今天才有，幾十年來「到底怎麼吃」這件事情的論戰從來沒有停止過，到底該怎麼分辨呢？讓SuperFIT專業營養師告訴你唷！

▶生酮飲食如何運作？

在飢餓或空腹的狀態下，身體為了要得到能量，會傾向於使用脂肪來當作主要能量，而不是平時的醣類。

生酮飲食需要先禁食1~3天，也就是先空腹，讓身體來轉換使用能量的方式，再給予以油脂為主的飲食，在極少醣類的狀態下，肝臟會將脂肪分解成脂肪酸和酮體，酮體會運送到腦部取代葡萄糖作為能量來源，因此脂肪的量需要比均衡飲食多2~3倍，下圖為生酮飲食和均衡飲食的三大營養素比較。

▶生酮飲食的真實面

由上圖可以明顯發現，生酮飲食是比平常飲食少了很多的醣類和蛋白質的，而且許多人對於「醣類」的食物並不是很了解，除了大家熟知的飯、麵之外，冬粉、地瓜、南瓜、玉米、紅豆、綠豆等也都是含「醣」高的主食類，且許多的加工食品，例如甜不辣、豬血糕、火鍋料、香腸、熱狗等，也都含有醣或糖。

除此之外，水果雖然健康，但也是醣含量很高的食物種類，吃太多一樣會胖的哦，還有堅果主要是油脂組成的，但也含有少許的「醣」哦！

除了要避開這些醣類，連蔬菜也必須限制攝取量，以一天需要1600大卡的女生舉例，只能吃20克的醣，但蔬菜一份（一拳頭）就超過這個量了，且還要「額外」補充80克左右的油（16小匙的油），此時要盡量以植物性的油脂為主，例如橄欖油、堅果（少許）。

低碳飲食 vs. 生酮飲食
 

最近常見的低碳飲食的「碳」指的是碳水化合物，和醣類的意思是一樣的，與生酮飲食的差別在於醣類及蛋白質的限制沒那麼嚴格，因此也不用額外吃油，但要比較注意的是在比較多蛋白質的狀況下，建議以植物性蛋白質為主較好，而份量的設計請詢問專業人員。

✎營養小教室

每個人適合的減重方法不一樣，可詢問專業的營養師，找到最適合自己的方法，再搭配生活型態的改變，例如運動、早睡早起等，就能達到最好的效果呦！

營養師　林宜嬅　撰

參考資料：

Epilepsy Action、中華民國營養師公會全國聯合會

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