撰文：SuperFIT－營養師－邱柏元
 

有不少人覺得喝茶能有效幫助減肥，這是真的嗎？

減肥是網路上搜尋最熱門的詞句，也相信每個人都曾經試過網路上建議的減肥的方法，通常是從飲食或是運動下手，當然也不乏出現一些「懶人減肥法」的文章，像是：只喝XXX就能瘦幾公斤、只吃OOO就爆瘦…這類的文章中，其中最常出現的就是喝茶減肥了，喝茶真的可以減肥嗎？？接下來就由營養師我來解答：
 

[首先，需要先定義，什麼是茶？]

在國際上依據【發酵、製程】的不同，可以分成綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶、黑茶

雖然台灣沒有以這樣的標準區分，但是根據台灣區製茶工業同業公會公會統計，台灣2018年僅8月份就已從國外進口共3,227,809公斤的茶葉，依照國際競賽標準1:50比例去計算，約可以泡出161,390,450公升的茶量，大約有1.1億杯的量，這個數字還不包括台灣本地產的茶葉呢～由此可見台灣人真的很愛喝茶！

[不同的茶，跟減肥有相關嗎？]
 

這就要先瞭解茶到底有那些成分，多數研究顯示，茶有減肥效果是因其中含以下：茶多酚類（ex. 綠茶多酚、兒茶素…）、茶鹼、咖啡因…等的。

一、茶多酚

茶多酚類跟減肥有甚麼關係！？在一篇國外研究就提到了茶多酚中的兒茶素（Catechins－特別是其中的EGCG，Epigallocatechin gallate），與脂肪合成、分解有很大很大的作用機制，但最主要的有幾個功能是跟肥胖有相關的：

1. 抑制脂肪細胞分化和增生
2. 抑制腸道吸收脂肪
3. 抑制兒茶酚甲基轉移酶（COMT）

兒茶酚甲基轉移酶是一種抑制棕色脂肪組織中脂肪酸氧化的酶，棕色脂肪能夠有效燃燒脂肪作為能量來源，當抑制了會抑制棕色脂肪的兒茶酚甲基轉移酶時，就會使棕色脂肪維持活性進而維持一定基礎代謝。

在另一篇2010年的研究也幫大家整理出，喝茶是如何有減肥效果的：

當攝入茶類飲料時，茶飲中的兒茶素會不同的作用機轉而有減肥效果：

1. 會抑制COMT→促進去甲基腎上腺素分泌→抑制胰島素分泌→抑制脂肪合成
2. 會抑制COMT→促進去甲基腎上腺素分泌→促進腺苷酸環化梅合成→促進脂解作用→促進脂肪氧化
    

那其中的兒茶素會依據發酵程度的不一樣而產生明顯差異，兒茶素會再發酵過程中被轉化成其他質化素，所以生茶（綠茶、未發酵）的兒茶素量明顯就比熟茶（紅茶、全發酵）來的多。

2007年的一項研究中找了240位受試者進行實驗，給予其中的123位受試者高劑量的兒茶素飲料（171.4 mg/100ml），而僅給控制組（28.3 mg/100ml）的飲料，最後研究發現在不調整任何的生活習慣下，在攝取到大量兒茶素的情況下，是可以有效降低體脂、膽固醇跟血壓的。
 

二、咖啡因
 

　咖啡因相信大家都不陌生，除了與茶一樣都會有減肥的效果外，再來就是提神的效果了，那為什麼會有提神效果呢？其實最主要是因為咖啡因與身體另一物質－腺苷的化學結構非常相似，當大腦中的腺苷濃度達到一定的程度時，就會有想要睡覺的感覺。所以當身體攝取到咖啡因時，咖啡因會與腺苷爭奪位置，而腺苷濃度不足時，就比較不會有昏昏想睡的感覺了。
 

咖啡因除了上面提到的減肥與提神效果外，還會延緩胃排空的時間、增加新陳代謝、促進脂解作用。但也因為咖啡會讓人有精神亢奮的效果，甚至會有心悸、呼吸快速的副作用，所以對於對咖啡因過不適的人需要注意一下茶的攝取量。那根據食藥署建議咖啡因每日攝取量要在300mg以下，避免產生心理依賴的問題喔。

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圖片來源：R Hursel, M S Westerterp-Plantenga. Thermogenic ingredients and body weight regulation. International Journal of obesity. 2010. 659–669. 、https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/TeaprocessingZh.svg/1280px-TeaprocessingZh.svg.png
資料參考： https://onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1038/oby.2007.176、Mohsen Meydani , Syeda T. Hasan. Dietary Polyphenols and Obesity. Nutrients. 2010 Jul; 2(7): 737–751.