今天安排了ㄧ位在義大利居住了很長一段時間的老師，深入了解地中海輕食料理。老師說地中海輕食是世界推舉最健康的飲食，歐洲醫學界報導也指出，由飲食習慣改善心血管疾病佔了70%的重要性，醫師也常呼籲想預防心血管疾病要少油少鹽，但通常少油少鹽又讓人食不下嚥，因此如何料理出美味又健康的料理就是地中海輕食的重點。義大利餐桌上有四個美味主角，第一個是有機橄欖油，從栽種的土地開始到水、成熟採收都經過了ㄧ道道的關卡檢測(歐盟D.O.P認證)且採收時都不用機器，而是手工一個個採收，才不會傷害到橄欖，並在24小時內做出第一道新鮮高營養的處女橄欖油。老師更敎大家如何分辨油的好壞，如果家裡的抽油煙機和廚房的牆面上，出現一層黏黏、黑黑的東西，那就是使用的油中含了對身體不好的化學用品，老師更形容因為不懂，很多家庭主婦都還冒著生命危險在做菜，因為料理的方式也關係著為什麼台灣女性肺癌高於男性且居高不下的原因，就在於煮菜時的油煙量，嚴重的油煙，吸ㄧ分鐘就如同抽了五支香菸。有研究報導指出女性肺癌的發生多半和傳統料理方式有關，奶奶時代流傳下來的高溫熱鍋爆香、洗鍋皆有大量油煙，老師說了，ㄧ般油導熱慢，油須高溫熱鍋，橄欖油導熱快，不需高溫就可炒菜、煮湯，少了油煙多了健康，煮起來也一樣美味可口。

    聽完了老師的演講，嚇的我和在場的婆婆媽媽都心驚膽跳的，帶著重新學習的心，我和台下的客戶一起跟著老師學習新的料理方式，心想到身邊的客戶朋友多人年紀50初就得到中風真是感傷無限。