政策影響人民的生活品質，媒體也是。

喔，又忘了，我是不作政治評論的。

民國 84 年，行政院新聞局開始核發有線電視營運業者的籌設許可，一時之間，全台各地早已行之多年的第四台，紛紛獲得了招安，變成了良民。小弟我本人，也差不多是在那個時候搬進了新的生活空間，遂順天應人地裝起了第四台，喔，不，有線電視。

跟我一樣，相信許多人都是經由第四台的日本頻道（不是彩虹，不要亂想）開始接觸精緻優良的美食節目。電視冠軍王、料理東西軍 ... 不知開拓了多少台灣子民的日本觀。其中，令我印象特別深刻的是，夏天要吃鰻魚飯補充精力這檔事。

為什麼？為什麼？為什麼？ 百思不得其解，如果相信以形補形，那麼難道是因為鰻魚在夏天會扭來扭去扭個不停，象徵著無窮的精力？

沒有答案，只知道走完一條正午的天津街，不但快中暑，而且，還得頑強抵抗途中京都屋的誘惑。

鄰街的窗口，可以看到京都屋的師傅大大方方地對著窗外搧火烤鰻，油脂的香氣席捲四方，不但對路人形成極大的威脅，你若駐足，還能跟師傅相視一笑，啊！

可是，不是升斗小民吃不起京都屋的鰻套餐，我們一介庶民還是乖乖地往排隊長長的肥前屋方向移動。

門外排長龍，門裡人潮湧。肥前屋比不得京都屋，不是間講究氣氛的餐廳，頂多就是人擠人的庶民食堂。

流浪美食達人舒國治曾經盛讚鰻魚飯的美味，並且主張以只食一物的方式來欣賞，最佳。想想，我若能有他那窈窕的身材，或許也會作如是觀。只可惜，我沒有。

醋海帶，不是打個結去滷的那種，而是細如麵線，滑如蒟蒻的絲絲條條，咬在口中，有一種奇妙的滑 Q 感，配上輕微的醋酸，讓味覺從炙熱的奄息中甦醒。

汆燙放涼的菠菜，蘸淺淺的芝麻醬共食，清爽解膩。

口味想更清淡，還有素到陽春白雪的冷豆腐。

幾道前菜，率皆清淡素雅。或許，是為了冷心，平靜那屋外的炎熱屋內的喧囂？又或許，是為了涼口，鋪陳那即將揭蓋而來的濃郁滋味？

身材如我者，或許就點上這麼大盒的一份鰻魚飯。

浸透醬汁的串串鮮鰻，在爐中火力的催化下，逐漸轉換成金黃艷麗外表下的濃郁鮮甜，在腴美的鰻肉之外，竟似裹著甘稠的味覺厚度，在口中成了化不開的膩。單吃，固然有滋有味，卻難免過於刺激味蕾。這時，大口大口配上香熱的白米飯，讓濃稠的色調放肆地往白紙上擴散，逐漸融為一體，纔正好顯出這烤鰻魚配白米飯的韻味。

故事到這裡結束？還沒呢。

若是人多些，總忍不住點上一份鹽烤花枝。豐腴肥美帶嚼勁的口感，以薄鹽調味恰好，若是醬燒，不但和烤鰻味道重覆，也重口了些。

還有，如果，如果你有當早鳥的習慣，就像小弟一樣，那，肥前屋還有一兩樣好玩的東西，早到才有，雖然限量供應，價格卻極廉宜。畢竟，這裡是庶民食堂嘛，不為誇飾，只是不浪費食材而已。

大大一個紅燒海鱺頭，或許是供應生魚片剩下來的？以醬汁熬煮過，味道相當醇厚。只可惜細鱗永遠沒刮乾淨，一吃一嘴，搞得瞻前顧後，啃起來很難盡興。不過厚厚的魚皮膠質都融入了湯汁，打包回去，可以結個死甜的魚凍。

烤鰻肝。不知道鰻魚的肝竟是長長曲曲的一條，燒烤烙印的微微焦香，軟中帶硬的嚼感，真是適合中年人的成熟滋味啊。

看倌們，您說，這串烤鰻肝，該配口啤酒，還是清酒呢？