都說好酒不怕巷子深，那，好麵豈懼巷子窄？

通往龍記的窄巷，怕是城中區午餐族最知名的一條秘道，自人潮洶湧的衡陽路上經過，不留點神還頗難發現。深長幽暗撲朔迷離，浸浸的過堂風配著白慘慘的日光燈，走在其間，很給人一種時光隧道的錯覺。

熗鍋麵是北地家常麵點，比起炸醬麵、打滷麵更為方便。只有簡單的程序，沒有固定的食材，真個就是有啥吃啥，豐儉由人。

吸引我目光的，是掌勺小弟和掌鍋小弟間的起承轉合。大火起油鍋，打蛋，下番茄塊、高麗菜，猛火快速翻炒，接著倒進小鍋裡。接下來，放大骨湯、下家常麵，讓食材的鮮甜與大骨湯的美味，與寬厚有勁的麵條漸次融於一爐。

較特殊的是，肉料並不隨其他菜碼一起下鍋，而是另外製成，最後才澆在麵上。分為肉絲和肉末兩種，味道相同，帶著醬油的濃香。

這一碗澆的是肉末，美其名為芙蓉熗鍋麵。龍記自豪的是不放味精的大骨湯頭，吃麵之前，不妨先來幾口原湯，試試看人家只賣一味熗鍋麵卻能開到兩間店面的道理。

如果想吃得重口些，新鮮蒜末、辣椒醬、白醋讓你加免驚。瞧我這碗肉絲熗鍋麵的蒜蓉 ...... 雖然過癮之極，等會兒還是趕快買條口香糖吧！

又如果，今天運氣夠好，掌勺小弟一個沒留神（還是故意？）把蛋煎得微焦，焦香之氣與湯頭融合，這碗麵更是風味絕佳。

一味再簡單不過的熗鍋麵，永遠讓我吃得碗底朝天，濃郁的家常滋味，就在窄巷的盡頭，自有洞天。