上館子，點桌菜，有那大方些個的店家，給多送上一道，老闆招待，多半就是盤松柏長青，切個大白菜，灑點花生米，簡簡單單，意思一下。這事兒並不稀奇，可是點幾道，敬幾道，道道還有點兒來歷的，可就不常見了，不過，還真給我遇上。

曲曲折折的延吉街，從八德端的菜市場往東南方向緩步遊走，沿途多是各貨各色風華漸褪餘韻猶存的老商號，若是左左右右地四處張望，也能找到不少新舊並立東西摻雜的小餐館，既有老招牌的泰式湄河、北方清真，也有新貴派的法國甜心、香港奶茶。只是，一過了信義，五顏六色的延吉就消失得無影無蹤，令我好奇，這條老街的盡頭，到底在哪裡？

亮著老式的昏暗招牌，翠滿園就塞在那沒有遊人會無意間路過的牆旮旯兒邊，頗為侷促的館子裡，竟也塞了四五張十人大圓桌，我瞧得暗暗心驚，這陣仗，豈是四口之家應付得了的？不過，既來之，則安之，手一伸，推門進去吧。

確定我們不是大桌客人的先鋒部隊，服務生直接領著我們鑽出圓桌大陣，走近廚房門口，竟也空著一小角落，就擺著那麼一張四人桌，讓我們稍稍鬆了一口氣。看來老闆還是願意接納那迷途而來的散客，反正也不多。

菜單翻來又覆去，轉頭再瞄一眼隔壁桌上大碗大盤每道不下十人份量的菜色，開始對此間的定價模式有了個初步的領略，詢問領班，我們這麼少少人口要怎麼點那麼大盤的菜，領班的可是用鼻子來回話：我們這兒都是吃不完打包走的！咦，我有說要來吃辦桌嗎？

不囉唆，今晚自我節制一點，甚麼神仙雞、冬菜鴨之類的大鍋菜，只好留待人多，否則真得回家煮菜尾。

廚房外頭的檯子上，擺滿一溜兒待切的各色滷味，淡雅微亮的光澤宣示著拒絕死鹹的醬油滷製，誘惑動人。拼個雙色，牛肚滷得透而不爛，彈性恰好，厚薄也片得適中。至於大腸，就讓其他三個愛吃的人吃去，反正放在盤子的另一端。

今晚的大菜就是這道鹹豬腳了，凡曾見識過淮揚館子裡那肴豬腳的，就能體會眼前這一盤的份量。不同的是，在台灣吃的肴豬腳顏色較淡，或許是硝不再放得那麼重，眼前這已然庖解盛盤的鹹豬腳則色澤紅潤艷人，豬肉豐腴有勁毫不乾柴，豬皮Q彈爽口而不軟嫩，較之德式烤豬腳切不斷咬不動的厚皮，以及肴豬腳肥肥軟軟的缺乏個性，口感更勝一籌，至於蹄筋，則在你爭我奪之間，轉瞬消失於眼前 ...。

雖然豬腳本身已然醃得夠味，若是配上店家三小碟的蘸料：辣豆腐乳、醃蘿蔔乾和酸桔醬，另有一番滋味。

用來平衡肥膩的吻魚莧菜還沒端上，倒是先招待了一盤汆燙秋葵－－這是店家自種的馬來西亞品種，尾端不呈錐形，較台灣的秋葵為長，整株咬下，口感滑潤多汁而不生澀，蘸點酸桔醬更佳－－通常我是不吃秋葵的，這盤馬來秋葵改變了我的味覺記憶。

秋葵還沒啃完，又給上了一盤招待的麻辣涼麵，用的是店家摻了菠菜的自製麵條，上頭還灑著小黃瓜切絲，好個綠意微漾。

看著頗為爽口的涼麵，拌勻了襯底的醬料之後，卻辣得阿謙小捷哇哇亂叫，就連老婆的舌頭也給麻痺了 ...，看來，這盤麵又得劃歸我的責任範圍。

吻魚莧菜以砂鍋上桌，是為了保溫罷？一片濃稠的綠海之中，勾得夠重的芡，可是，吻魚咧？怎麼一尾也捕不到？

還沒來得及找服務生理論，將早已塞滿的小小四人桌給擠爆的最後一道敬菜出現了，竟然是，炒豬肝。打小我就討厭吃豬肝，還記得每次回外婆家，飯桌上永遠有一盤燙熟的豬肝切片，蘸醬油吃。大人們一個勁兒地夾起來往你碗裡塞，還認真地告訴你，吃豬肝補血。天知道我討厭透了那股粉粉的怪味，若是當年懂點兒事，真可以回一句，我又不是女生，補甚麼血？

有點兒討打是嗎？從往事裡回神過來，眼前這炒豬肝可不是一片片，而是帶點兒血絲的厚切大塊，熱騰騰的醬汁裡透出微微的香氣，不好辜負老闆的心意，試著大口咬下，竟讓我想起烤肝料理的風味，絲毫沒有那種粉粉的口感。喂，阿謙來，吃一塊，這個很補血。

六道下來，沒法子不改變計畫，把那條鹹豬腳給打包回去熬白菜冬粉。我琢磨著，自己該識相點，別再討那些個吻魚了，萬一老闆過意不去，又敬你一個堆得山高似的潮式炒蘿蔔糕，我們得要 call 誰來當救兵啊？