港式靚湯－－紅棗鷄腳花生湯 - 小文子的廚房雜記

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港式靚湯－－紅棗鷄腳花生湯

2010/04/28 21:50:49瀏覽7378｜回應1｜推薦15

　作為港仔，雖然已歸化為台仔，但在廚房的煮菜文化還是以香港為主。
　　香港人喜歡煲湯眾所皆知，所以我們家一星期會煲兩次湯。
　　上次為大家介紹的西洋菜排骨湯應是香港家庭第一號湯種，排名第二的應是紅棗鷄腳花生湯。煲紅棗鷄腳花生湯可能要多浪費一點瓦斯，這道湯要美味，一定要把紅棗花生和雞腳煲得很爛，湯才會濃稠好喝。
　　台灣人好像不太喜歡吃雞腳，我太太就是其中一個，我則很喜歡，香港的名點鳳爪就是雞腳。不要把雞腳當作不值錢的東西，雞腳和雞肉的價格是一樣的。雞腳最大的好處就是富含膠質，對皮膚很好，更能補中益氣。
　　以前沒有廚房，所以很少煲湯，近幾個月我們家的湯水幾乎沒有斷過，湯水對香港人而言，一碗湯就是一份家庭的溫暖，也代表了母親滿滿的愛。我每次回香港，媽媽說我瘦了，我弟就會接著說：「梗係啦！冇啖靚湯好飲嘛。」
　　這道湯好不好喝就要問太太，但對於不吃雞腳的她，第一口她就問我是加了什麼，為什麼會那麼好喝。
　　此湯做法非常容易，希望大家有機會試試：

材料：
1.生花生半斤（在松青有賣，不過有點貴，可以到傳統市場買）　40元
2.紅棗10粒 10元
3.雞腳一斤　　90元
4.清水 ( 約4公升)
　　　　共約 140元

調味料：
精鹽

做法：
1.買雞腳時請老闆把雞爪去掉
2.雞腳洗淨後先汆燙，
3.汆燙後再洗一遍
4.花生洗淨和雞腳、紅棗一併放入鍋內
5.把清水注入鍋內
6.水滾後調至慢火煲兩小時
7.下精鹽調味
8.上湯了

( 休閒生活｜美食 )


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