第一次煮義大利麵就成功－－奶油嫩雞義大利麵 - 小文子的廚房雜記

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第一次煮義大利麵就成功－－奶油嫩雞義大利麵

2010/05/04 23:39:54瀏覽2999｜回應0｜推薦10

如果要我選一本這輩子影響我最深的書，我會不假思索的回答：《浮生六記》。《浮生六記》為清朝沈復所著，原作六記只存四記，分別為《閨房記樂》、《閒情記趣》、《坎坷記愁》和《浪遊記快》。另兩記只有題旨沒有內文《中山記歷》和《養生記逍》。
　　此書於初中時就開始迷戀，個人許多價值觀深受本書的影響。林語堂把此書翻譯成英文，推崇書中的女主角陳芸是中國文學中最可愛的女人。說得也是，像陳芸這種天下所有男人理想型的妻子應該只會出現在文學中。她不但賢良淑德，琴棋書畫也略知一二，善於營造生活樂趣，有更甚者還會幫他老公物色「二奶」。

　　以下文字節錄自《閨房記樂》：

　　芸初緘默，喜聽余議論。余調其言，如蟋蟀之用纖草，漸能發議。其每日飯必用茶泡，喜食芥鹵乳腐，吳俗呼為臭乳腐，又喜食蝦鹵瓜。此二物余生平所最惡者，因戲之曰：「狗無胃而食糞，以其不知臭穢；蜣螂團糞而化蟬，以其欲修高舉也。卿其狗耶？蟬耶？」芸曰：「腐取其價廉而可粥可飯，幼時食慣，今至君家已如蜣螂化蟬，猶喜食之者，不忘本出；至鹵瓜之味，到此初嘗耳。」余曰：「然則我家係狗竇耶？」芸窘而強解曰：「夫糞，人家皆有之，要在食與不食之別耳。然君喜食蒜，妾亦強啖之。腐不敢強，瓜可扼鼻略嘗，入咽當知其美，此猶無鹽貌醜而德美也。」余笑曰：「卿陷我作狗耶？」芸曰：「妾作狗久矣，屈君試嘗之。」以箸強塞余口。余掩鼻咀嚼之，似覺脆美，開鼻再嚼，竟成異味，從此亦喜食。芸以麻油加白糖少許拌鹵腐，亦鮮美；以鹵瓜搗爛拌鹵腐，名之曰「雙鮮醬」，有異味。余曰：「始惡而終好之，理之不可解也。」芸曰：「情之所鍾，雖醜不嫌。」

　　夫妻本是不同的個體，結婚不是代表兩個個體合而為一，而是從溝通中調整彼此的異見，接受對方的差異。以上這段文字的夫妻互動就是極佳例子，在相互調侃中，運用幽默營造生活的趣味，更從中溝通歧見，最後達到一致的共識，甚至形成共同的興趣。
　　我和太太喜歡的食物有很多不一樣，與其說不一樣，不如說太太有偏食，蔬菜中大部份的瓜類（小黃瓜、冬瓜、大黃瓜、苦瓜、節瓜，只有地瓜會吃）她都不敢吃，奇怪的是，水果中的瓜類（木瓜、香瓜、哈蜜瓜等）則愛吃得很。在蔬果當中，我幾乎沒有不吃的。由於要配合太太，在煮飯時，都會儘量煮些她喜歡吃的，不過也會煮些她不吃的，讓她慢慢習慣。
　　我較善長中餐，不過太太也很喜歡吃西餐，常叫我煮義大利麵給她吃，一直都沒有煮，是因為西餐不太方便做成隔天中午的便當。
　　星期天終於滿足了太太的要求，第一次學煮「白醬義大利麵」，味道還不錯，太太說有像家中附近一家義大利麵店的口味。
　　煮義大利麵成本比較高，材料也比較多，但如果想方便，可以直接買調理包就可以。我第一次煮的經驗是，不建議一次煮太多，白醬吃得多很容易「滯」。

「奶油嫩雞義大利麵」
材料
1. 義大利麵條三分之一包（夠兩人吃一餐）
2. 洋菇半盒
3. 雞胸肉一塊（請老闆幫忙切成丁）
4. 蘆笋半束
5. 火腿三片
6. 洋蔥半顆
7. 蒜頭三顆

調味料
鮮奶油（松青有小盒的）、鮮奶、奶油、精鹽、黑胡椒、雞粉、麵粉（勾芡用）

做法
1.洋菇切成薄片、火腿切成小塊、洗淨雞丁、洋蔥切成絲、蘆笋切成小段、蒜頭切成片待用
2.在一個鍋子中倒入清水燒開後先放精鹽再加入義大利麵煮軟
3.義大利麵煮軟後撈起待用
4.不沾鍋燒熱加一點奶油爆香蒜片
5.放入洋蔥炒軟再加入雞丁、火腿片、蘆笋段、洋菇
6.加入精鹽和雞粉調味
7.把食材都炒熟後就倒入半盒鮮奶油拌勻
8.此時會較濃稠，就加入煮義大利麵的水及牛奶稀釋
9.如果太稀就用濕麵粉勾芡
10.裝盤後可以灑上黑胡椒
11.美味的奶油嫩雞義大利麵要上桌了

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