【飲酒過量        有礙健康         飲酒不開車           安全有保障】

你可以不會點酒，但你要懂得如何問酒，分得出紅、白酒世界。

你可以不會喝酒，但你要懂得酒倒三分、低酌淺斟的品酒藝術。

你可以不愛喝酒，但你要懂得拿對紅、白酒杯，可樂冰塊不要亂加。

〈圖片：法國皇帝Napoleon_III 拿破崙3 世和皇后〉

想要瞭解法國酒的等級，要先明白，不同國家生產出來的酒，都有其本國“酒”的“專用語”。

以他國的語言，做為第二語言外國的人士，在介紹或解說酒的時候，都會碰到一些較難譯的詞，或酒的專業用語，寫酒的人，本身若是對酒的認識功力不到家，也是會發生誤解情況的。

當我在學習和認識“酒”文化的時候，發現洋酒的常識當中，確實也會牽涉到植物學、化學、氣候學、歷史、文化、政治、法律、商業等等的，種種不同領域範圍的常識。

也因為如此，在這麼一門複雜的學問裡，很多“品酒人”通常都只專門研究“酒學”中的其中一環。

情形有如和律師、醫生、博士、學者和專家，是各有各的專長科目。

不像我 … 對“洋酒”的各方面，好像都懂一點兒…

其實，這只是因為我過去，曾經掌管過墨爾本著名大型的洋酒莊，而“說故事”是我的專長，我又因著過去的業務經驗，而能分辨和抓到較準確的中文或英文的資料。

但是，在“說故事”的時候，若沒有完全將“酒文字”的原意忠實表達出來，那也是表示“說故事”的人本身，對“酒”專屬文字的意思，沒能理解清楚。

這不僅會影響消費者理解洋酒的核心理念，而且影響到消費者在選購酒時的判斷，和日後酒界新人有意執筆寫酒的人士，在參考酒資料時對洋酒出現誤解，導至大家跟著一起迷糊。

我經常在查酒資料時，看到很多有關洋酒的“中文”資料，真是一點兒“可信度”都沒有，而且… 因為是照抄錯誤的資料，就跟考試作弊似地，大家錯的還全都是一個樣…

算了！我還是管我自己說故事吧！

本篇將介紹給您“全球國際一級酒莊”的法國酒產品，如何從酒標籤字面上，辨識法國(波爾多Bordeaux)葡萄酒的等級文字(crus classés)和(Chateau)的玄機。

當然，一如既往，我們得要先來一段“法國酒的歷史”故事。

提起法國葡萄酒分級制度，最著名也最早出現法國酒的分級制度，是波爾多（Bordeaux）地區1855年的酒分級(Classifications of 1855)工程。

1855年，也是波爾多（Bordeaux）地區，首次建立法國官方確認的分級制度。

所以，要理解法國葡萄酒分級制度，還得從波爾多（Bordeaux）地區，1855年的分級制度談起。

從十七世紀末起，波爾多的葡萄酒“銷售經紀人”和地區“酒的交易商”逐漸興起並形成勢力，他們根據葡萄園、葡萄原產地、價格以及各個酒業主的聲譽，對葡萄酒進行記錄和分級。

這個分級記錄，是基於葡萄酒的“價格”推導而成，也是隨著歷史延續而增減變動的。

酒業主們榜上有名或失名，在酒界中聲譽上升或下降，對酒業有所貢獻或疏忽，都清清楚楚地被“銷售經紀人”和 “酒的交易商”記錄在案。

當時，誰都沒有想到，這份眾“銷售經紀人”和各地區眾“酒的交易商”從十七世紀末起，自動自發所做出來的精準記錄，是永垂酒國日後的經典。

話說，在1855年時，為舉辦一場國際性的“巴黎博覽會”，法國皇帝拿破倫三世弗朗茨•克薩韋爾•溫特（Franz Xaver Winterhalter Napoléon III，1808年4月20日－1873年1月9日）派特使到波爾多（Bordeaux）地區，挑選葡萄酒在博覽會上展示。

皇帝要求不僅要有各產區的葡萄酒，而且要有葡萄園分級(crus classés)目錄。

要注意這個重點哦！在1855年的那個時候，法國酒的分級是(cru)不是(Chateau)。

〈圖片：法國地形及各產酒地區、波爾多（Bordeaux）產酒的地區〉

為此，在波爾多商會的指示下，波爾多的“葡萄酒專家”和“經紀人”，根據以往的歷史記錄，做出“頂級紅葡萄酒”和“頂級甜白葡萄酒”的分級目錄。

在著名的1855年波爾多梅多克評級中的當時，“干白葡萄酒”被認為尚未符合分級(crus classés) 標準而未進行分級。

紅葡萄酒則分為五類，共有六十一個酒名卓著的酒莊，分列一至五級。

在那時，一級名酒莊只有四家，為

拉菲酒莊（Chateau Lafite Rothschild)，

拉圖酒莊(Chateau Latour)，

瑪歌酒莊(Chateau Margaux)，

侯貝酒莊（歐-布里翁酒莊，又稱紅顏容酒莊Chateau Haut-Brion）。

木桐酒莊（Chateau Mouton Rothschild）在當時是位列二級第一名的酒莊，直到1973年時，才晉級加上的，並稱世人皆知的五大名酒莊。

1855年時的分級，由於是以“銷售價格”推導出分級目錄，除了一個侯貝酒莊（歐-布里翁酒莊，又稱紅顏容酒莊Chateau Haut-Brion）酒莊外，所有的酒莊都在梅多克（Medoc）地區。

現在許多人認為，當時並非“有意”僅對“梅多克（Medoc）地區”的酒莊進行分級，而是由於梅多克（Medoc）的葡萄酒，在銷售價格歷史記錄上，體現出優勢。

當時分級時用Cru為級別單位，而不是用Château，表明了法國葡萄酒業在長期發展中始終重視葡萄園，特別是信奉擁有特殊土壤的葡萄園會釀出頂級酒的“Terroir”理念。

因此，波爾多葡萄酒分級Cru的制度，是以“較長的歷史”記錄為準，根據“頂級葡萄園”釀“頂級葡萄酒”的理念，將酒莊分為各個級別，而不是表達“一個年份酒”或“一個品牌酒”的“質量”。

按照這一理念，將1855年波爾多分級級別Cru譯為“某個級葡萄園莊” 較為符合法文原意，也有利於國內第二外語非法語的專業人士和消費者理解法國的分級制度。

自從1855年後，波爾多紅葡萄酒的分級記錄，唯一的變動，是在1973年將原名列二級葡萄園莊(Deuxièmes Crus) 第一位的木桐酒莊(Château Mouton-Rothschild)升為一級葡萄園莊(Premires Crus) 。

從此波爾多的四大頂級名酒莊變為五大。

〈圖片：法國波爾多（Bordeaux）地形及法國梅多克（Medoc）產酒地區〉

許多對“酒價”(這兒說的“酒價”，是“正常酒莊”或“洋酒拍賣場”中的價格，不是在餐廳“被宰”的“冤大頭”價) 情況不明瞭的酒消費者，經常搞不懂酒的價格，怎麼會高低之間，相差如此地懸殊。

簡單的解說就是：洋酒跟車輛的等級差不多。車的等級，有自行車、變速自行車、摩托車、重型摩托車、國民經濟大、中、小型汽車、登山功能跑車、豪華大、中、小型汽車等等的不同階級。

你不能買一般的自行車，就準備上高速公路去疾馳，期待廉價的自行車，會帶給您“寶馬BMW”或“勞斯萊斯Rolls-Royces”等級的享受，你沒有付到可以享受的價格，當然就無法奢侈到高價格的享受階級。

你同樣地，也不能買一瓶普通的紅或白酒，就當成是高級可陳年的名酒，來儲存或飲用，釀酒時，釀酒師所使用的手法、釀酒設備和酒儲存的年限壽命，是取決酒價於高低最主要的條件。

親愛的，我們下一篇章中再見了！下一篇我將為您更進一步的繼續解說同為法國一級酒(crus)和(Chateau)的故事，敬請期待！

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