【飲酒過量         有礙健康            飲酒不開車             安全有保障】

你可以不會點酒，但你要懂得如何問酒，分得出紅、白酒世界。

你可以不會喝酒，但你要懂得酒倒三分、低酌淺斟的品酒藝術。

你可以不愛喝酒，但你要懂得拿對紅、白酒杯，可樂冰塊不要亂加。

現在，是對酒“外行”人的“進階級”國際洋酒“法國酒等級”的進階介紹。

首先要明白的是，在法國的釀酒製造業擁有者的酒界圈內，並不是只單單生產一種“法定產區”(AOC)等級的酒。

AOC等級酒的要求，是非常嚴苛的，AOC等級酒的價位，也不是每個法國國民所負擔得起的，所以，法國境內的酒，也和其他國家一樣，“酒的等級”有下列幾種分別，就是：

1. AOC等級酒，又稱“正牌法國酒”“ 酒園級餐酒（Premires Cru）”

有些不懂法國洋酒的人，在聽人介紹法國酒時，聽到“正牌法國酒”這個名詞，誤以為只有這支酒是“真正的法國酒”。

其實，不是這樣子的，所謂“正牌酒”是等級的另一個說法，指的就是AOC等級的酒。這種酒對於原產地(地區、村、葡萄園等)有很詳細的限定，指定區域大約有四百處。

“正牌酒”在法國，是最高等級的酒 也稱AOC的“頂級酒”，法文：Premires Crus 英文翻譯成 First Growths 中文的說法是《頂級(一等)酒莊》生產製造出來的酒。

AOC，Appellation d'origine contrôlée，是法國國家鑑定合格的最高等級的葡萄園地、培植葡萄、釀製葡萄酒的程序最嚴格的產區。

法國境內各地有數千個酒莊，AOC等級的酒莊只有5個，可以想見法國AOC等級的酒莊，生產出的AOC等級的酒，是有多麼的名貴。

法國AOC等級酒的產量，約佔法國葡萄酒總產量的50%左右。所生產的酒，有時被稱為是“一級酒”，也稱“正牌酒”。

法國AOC等級酒出口外銷，最大的購買國家，在2010年，根據IWSR（英國國際葡萄酒及烈酒研究團體International Wine & Spirit Research）搜集的資料顯示：中國(加香港)因為驚人的人口數量，已正式取代英國和德國，成為法國波爾多葡萄酒出口金額及出口量，皆為最高的市場。

其實AOC，雖是代表“符合”法國“最高品質”規定的酒，但是，不一定代表AOC酒的風味和口感，絕對優於法國其他等級的酒。

2. 優良產區餐酒，“法國副酒” (Vin Délimité de Qualité Supérieure) 國際簡稱VDQS 等級。

國際簡稱VDQS 等級，在葡萄園地、培植葡萄、釀製葡萄酒的程序，也必需保持相當的要求標準，比AOC的要求要低一等，但也是晉升為AOC等級的一個階段等級。

優良餐酒 (Vin Délimité de Qualité Supérieure) 國際簡稱VDQS 等級酒的產量，約佔法國葡萄酒總產量的 1 %左右。

在國際間被稱做是“法國副酒”或“二軍酒”或“二級酒”。

3. 地區餐酒 (Vins de Pays)

Vin De Pays(地區餐酒)是在指定產地釀造的上好指定葡萄酒，暫時不會升格為AOC酒。其限制較A.O.C.所規定的少，價格也比較合理。

Vin De Pays(地區餐酒) ，有三個等級，分別是：

行省級（départementale）

地區級（de zone）

地方級（régionale）

4. 餐酒 (Vins de Table)日常餐酒，又分三個等級

1. Vin de Table Francais(高級，只混合法國產的葡萄)

2. Melange de Vins de differentsPays de Communaute Europeenne (中級，混合歐聯諸國生產的葡萄酒)

3. Vin otenu en France a Partir deRaisins Reolten (普級，不限定葡萄品種，在法國國內釀造者)美味與否全憑生產者的巧手，無等級之分。

有很多人都覺得“酒”是一門既寬也廣又很複雜的學問。

事實上，不僅僅是酒，舉凡宗教、語言、攝影、運動、藝術、武術、甚至是電腦和寫作，不管是哪方面的文、武技藝，只要想入門學習，都是蠻複雜的一門學問。

盡管“酒”的學問淵博似海，能懂多一點關於“酒”的歷史與特性，就能助你進一步欣賞杯中物。

如果不懂“酒”，其實也無所謂。

因為“酒”本來就是生活中點綴歡樂的一種飲品。

世界上，有成千上萬的人，對“酒學”一知半解或根本就不懂，又沒興趣瞭解“酒學”的人，不也酒照喝，舞照跳！

不知不覺地，在udn 唸了一整年的酒經，我若不明說，您可能也不會覺得，這樣慢慢地一點、一點兒的跟著宅媽看“洋酒”故事，您已經增長了不少洋酒的常識，幾乎等於吃下了“洋酒大象”的兩條腿了。

下一篇要介紹的依然還是法國酒的等級，不過，仍會是“進階”級的法國洋酒等級分別的故事。

親愛的，我們下一篇章中再見了！

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