所需材料：
1. 嫩牛肉 ... 300公克
2. 青椒 ... 半個(切絲)
3. 紅辣椒 ... 1根(切絲)
4. 銀芽 ... 50公克
5. 香菇 ... 50公克(切絲)
6. 胡蘿蔔 ... 20公克
7. 蔥 ... 2根(切段)
8. 冬粉 ... 半束

調味料(A)：
1. 醬油 ... 1小匙
2. 酒 ... 1/2小匙
3. 嫩精 ... 1/4小匙
4. 蛋白 ... 1/2個
5. 太白粉 ... 1小匙

調味料(B)：
1. 鹽 ... 1/2小匙
2. 味素 ... 1/4小匙
3. 糖 ... 1/4小匙
4. 高湯 ... 1大匙
5. 太白粉水 ... 1小匙
6. 酒 ... 1/2小匙
7. 麻油 ... 1/2小匙

做法步驟：
1. 牛肉逆紋切絲，加入調料A拌勻略醃。
2. 熱鍋，注入沙拉油，待油熱，將冬粉炸發脹，撈出淨油後，掐散擺盤中墊底。
3. 全部材料用中溫過油，待牛肉絲至八分熟時，撈出淨油。
4. 原鍋留少許油，爆香蔥段，倒入材翻炒，再入調料B拌炒勻，起鍋，倒在冬粉上即可。