所需材料：
1. 桂竹筍 ... 225公克
2. 豬五花肉 ... 19公克(切絲)
3. 辣椒 ... 1根(切絲)
4. 蔥 ... 1根(切粒)
5. 蒜頭 ... 1顆(切末)
6. 油 ... 1/2杯

調味料(A)：
1. 醬油膏 ... 1小匙
2. 香油 ... 1/4小匙

做法步驟：
1. 桂竹筍撕開後，切長條。
2. 起油鍋，爆香蔥屑、蒜末，放進桂竹筍、肉絲及辣椒拌炒，最後加入A料炒勻，即可盛盤。

備註：
1. 這道菜可提供較多纖維質。
2. 桂竹筍，屬竹筍許多品種之一，為桂竹剛萌發的嫩苗。
3. 近年在台灣全省各地，這種簡易烹製的炒或滷桂竹筍，已從鄉里小吃，一躍成為飲食攤或餐館中的檯上菜。假日走一趟台北縣深坑鄉的觀光街，很難不被飲食店招上「炒桂竹筍」的名目吸引住，別忘記坐下來，點一客嘗一嘗滋味，親身體會它之所以風行的原因吧！飲食店招上「炒桂竹筍」的名目十分吸引人。