所需材料：
1. 綠竹筍 ... 3支
2. 嫩豆苗 ... 150公克
3. 油 ... 3大匙
4. 雞油 ... 2小匙

調味料(A)：
1. 鹽 ... 1/2小匙
2. 味精 ... 1/2小匙
3. 太白粉水 ... 2小匙(稀的)

做法步驟：
1. 竹筍去殼，先切成0.5公分厚，再切2x5公分花刀塊；
2. 與豆苗均入滾水中過燙，撈出瀝乾備用。
3. 油入鍋燒熱，放入筍片快炒，至快熟時加入A料，勾薄芡後盛盤。
4. 上桌前淋加雞油，再將燙熟的豆苗鑲飾盤邊即可。

備註：
1. 亦可用桂竹筍代替綠竹筍。
2. 筍，又名竹筍、毛筍、茅竹筍、鞭筍等，屬禾本科植物毛竹的嫩苗。
3. 它的品種較多，在春季採集的稱「春筍」，冬季採集的稱「冬筍」，選購時以肉厚、鮮嫩為佳。筍性甘、寒，可以清體熱、化痰，又因富含纖維質，可潤腸通便。