所需材料(A)：
1. 粉皮 ... 3張
2. 里肌肉 ... 200公克
3. 韭黃 ... 50公克(切段)
4. 新鮮香菇 ... 3朵(切絲)
5. 紅辣椒 ... 1根(切絲)
6. 香菜 ... 1株(切小段)

調味料(A)：
1. 鹽 ... 1/4小匙
2. 味素 ... 1/6小匙
3. 麻油 ... 1/2小匙

調味料(B)：
1. 黃芥末 ... 1小匙
2. 醬油 ... 1/2小匙
3. 麻油 ... 1/2小匙

醃料：
1. 蛋白 ... 1個
2. 太白粉 ... 1小匙
3. 油 ... 少許

做法步驟：
1. 將粉皮一張切成3等份，與韭黃、香菇分別用滾水過燙，放涼備用。
2. 里肌肉切絲，用醃料略醃。
3. 起油鍋，將肉絲過油，放涼備用。
4. 除粉皮外，將其他材料用調料A拌勻，再用粉皮將材料包成春捲形狀。
5. 將調料B拌勻，淋在粉皮捲上即可。