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| 2020/11/30 00:23:41瀏覽3215｜回應14｜推薦102 | |
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. . 【胡哥水餃之原湯化原食】 . 研究會臨時邀集討論，張兄攜來美味咖啡豆請大家品嚐，而美食家胡哥則親自下廚分享他的「胡哥水餃」，有韭菜與香菜餡兩種。其中的韭菜水餃個兒大汁多爽口，自不在話下；香菜肉餡水餃，我是首次品嚐，心裡帶了點好奇與興奮，初嚼一口，我的娘喂，燙香燙香的雲霧迎面撲來，勁道的麵皮裹著軟嫩的香菜與鮮滑的肉末，翠玉香腴融合得恰如其分，有點熟悉又不很熟悉的水餃新體驗；再深深嚼上一口，香菜餃慢慢滑入食道的過程，是一種帶著繽紛美感與幸福味的現在進行式。眾人很快即一掃而盡；眾人接下來隨即以意猶未盡的目光掃向了胡哥。 .
. 數日前迫不及待地向胡哥訂了兩百顆，昨晚七點前即取到胡哥送來的冷凍韭菜水餃，捧在手心還微微顫抖，心想今晚就來個原湯化原食吧。胡哥水餃號稱八個就能飽，我下了十六個，預計給老母六個，我自己十個，準備大快朵頤一番。
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一晌會兒工夫，水餃上桌，調個簡單的香油醬，剝顆蒜頭，盛上一碗原湯，再撒些鹽巴，得。老太太起初看著水餃心裡有些疑慮，嚼上一個，見她的表情已逐漸化開；再夾第二個，喜滋滋吃著，口裡還唸叨：「這餡味真好，比上回那家水餃店好多了。」如此一個接一個，我只顧著拍照，老太太居然已吃了九個，也就是說，她只留了七個給我；但就算這七個，我這大漢已略有飽足感，可見這韭菜水餃實力非同一般啊！
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我問老太太滋味如何？她說肉末沒腥味，清甜清甜，用的是好肉。韭菜鮮脆爽口，不澀，整體有餘韻。最後她還丟了句：「明天再煮來吃啊！」
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至於那碗原湯，清淡裡帶著隱隱的甜香，低調而雋永，溫柔而婉約，搭配韭菜水餃的濃厚香氣確實恰到好處。原湯是胡哥水餃融出的一瓢甘泉，千萬別浪費了。
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