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2009/10/26 00:48:02瀏覽2494|回應0|推薦17 | |
說起可麗餅, 幾乎可以說是法國家家戶戶男女老少都會烹調的美味, 操作簡單, 製程快捷, 原料經濟, 口味多元, 品嚐的時間及人數都不受限制, 就連我們家也耳濡目染地學會這道美味。 可麗餅不僅是源於法國不列塔尼地區的特產, 現在更風行到世界各地, 聽說就連在台灣各地也可以享受到這道美食, 只不過可能與道地的法式可麗餅有些出入或變化改良。 製作可麗餅餅皮的基本原料有: 麵粉(小麥、喬麥或黑麥)、 雞蛋、 牛奶、 奶油、 鹽、 啤酒(這可是江湖一點訣,因為它的酵母成分,以不列塔尼及亞爾薩斯地區為主) 、 蘋果燒酒(以諾曼地地區為主)。 至於內饀或是配料, 無論是火腿、 雞蛋、 乳酪、 內臟燻腸、 雞肉、 鮭魚、 蘑菇、 海鮮、 沙拉、 果醬、 栗子醬、 糖粉、 巧克力醬、 各式水果、 鮮奶油、 冰淇淋、 …。 總之, 各種甜的或鹹的, 只要可以吃的原料都可以搭配, 即便陽春的吃法也是絕佳的美味。 變化萬千的可麗餅既可作為主食, 從前菜, 主菜, 甜點, 組成一套, 也可作為點心及宵夜, 享用時千萬別忘了它的好搭檔—蘋果氣泡酒或啤酒。 在巴黎, 可口美味的可麗餅店隨處可見, 像是知名的Ty Bernic (第二區)、Breizh Café (第三區)、Crêperie Suzette (第四區)、La Crêperie du Comptoir (第六區)、La Mouette à Bord (第十五區)…更是人潮不斷, 在我為同好們撰文介紹這幾家名店前, 若大家有機會的話, 不妨先前往取取經吧。 |
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