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| 2011/09/01 20:01:54瀏覽732｜回應0｜推薦7 | |
直到有一次看某齣日劇，劇中一位想念媽媽的男孩說：『不管心情好或不好的時候，都想吃媽媽做的咖哩飯。』 是啊！不論心情好或心情不好的時候，都適合品嚐咖哩飯。 咖哩繽紛卻內斂的香氣，總讓人覺得很溫暖。 這次用佛蒙特咖哩塊 (2小塊)，跟中型洋蔥 (1顆半，切丁)，還有三根中型紅蘿蔔及四顆中型馬鈴薯來料理。我喜歡吃鬆軟的馬鈴薯跟大塊蘿蔔，所以這兩個食材則切大塊，比較有口感且吃的到甜味。 首先用2湯匙的奶油爆香洋蔥丁，可加入少許白胡椒粉和黑胡椒粉調味 (我習慣兩種皆放，味道較有層次)。要留意火候的大小，若火太大的話，奶油很容易焦黑，除了賣相不佳外，也影響咖哩的味道，會焦苦。 當散發出洋蔥味後，放入馬鈴薯和蘿蔔，稍微炒過後，加入適量的水繼續將洋蔥煮透、馬鈴薯和蘿蔔煮軟。 最後放入切成細塊狀的咖哩，待咖哩融化即可。亦可加入少許的鮮奶讓咖哩較溫順可口。 一般我會在熄火後讓咖哩再燜一會兒，讓馬鈴薯和蘿蔔塊內都充滿咖哩味。若時間允許的話，可待咖哩冷卻後入冰箱冷藏，要吃時再拿出來加熱會更好吃喔！ 烤得香酥的吐司沾著咖哩醬吃，也非常的可口呢!! ^^ |
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