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| 2006/11/12 05:37:30瀏覽1366｜回應27｜推薦78 | |
我有個愛吃的兒子 最常問我的一句話就是--- 明天吃甚麼?? 今天這頓晚餐還沒吃完呢 哪裡想得到明天啊!! 反正我會做的就這幾樣 你點菜吧 他說想吃牛肉麵 要我換個法子燒牛肉 以往做的是清燉或紅燒(以醬油 糖 蔥 薑 八角 桂皮為調料) 這回嘛--- 翻翻食譜借用別的烹法 用豆瓣醬來調味吧 Eddie吃了竟說 ---- 比電視廣告裡的那幾家牛肉麵還好吃 妳可以開店了 真的假的??? 哄我開心吧?? Carol要是聽到這話一定會說--- 那得多吃點 下次不知何時能吃到囉 哈 做菜是門藝術 藝術哪有穿制服的 制服還看人穿效果不同呢 藝術當然件件不同啊 做菜除了食材 還加入心情 心念 當時的味覺 靈感…… 總之 遇到好吃時 多吃些吧 同樣的天時地利人和甚麼時候能再湊齊 ㄟ~~不知噢 也可能會有更好狀況出現呢 吃我做的牛肉麵可以無限量加湯 加肉 加蔥花 香菜 加酸菜 比店裡吃的痛快 那是一定的囉 第二天還可以來頓牛肉飯呢 這次我的方法是--- 1. 牛筋 牛肉放入滾水川燙 2. 炒鍋內放少許油爆香蔥 薑 蒜 2匙豆瓣醬 1匙辣豆瓣醬 少許五香粉 3. 將牛筋 牛肉撈出放入炒鍋內拌炒 加入適量生抽 老抽 紅砂糖 鹽 酒 續拌炒著色 4. 將所有料倒入悶燒鍋之內鍋 加滾水淹過肉 煮滾後 將內鍋放入悶燒鍋悶五 六小時 嚐嚐肉的軟硬度 差不多時再放在爐上以小火熬煮一陣子 收收湯汁 
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| ( 心情隨筆｜心情日記 ) |
