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屬於冬的美味
2012/02/13 15:33:31瀏覽3985|回應36|推薦136
雖說臘月已過,但冬的氣息仍在,何不醃些雞腿臘肉呢。有想法就要附諸於行動,否則豈不空想,於是立刻在Trader Joe買了自然飼養的雞腿和Marukai帶皮的五花肉,準備就緒。

八角,花椒磨碎,味更香,與鹽同放入乾鍋小火炒至微黃,冷卻後揉搓至要醃的雞腿和五花肉上,入冰箱兩三天也就可以了。

大好陽光下來個日光浴

在這大太陽底下,乾,冷,加上風也來湊熱鬧,呵~真是天作之合。

才三天就有這麼漂亮的顏色,可以下架囉。

臘味飯蒸好取出臘味,拌入一大盆切碎的青江菜(要多吃菜少吃飯嘛),加一點醬油和Coconut oil〔專家已為它平反說它好處多多喔〕

再將臘味放回飯上,用小火悶五分鐘,如此簡單的臘味菜飯完成。

好吃極了。

白色魚肉,小墨魚,切塊,加酒,姜汁,白胡椒,鹽,糖,用食物處理機打成魚漿。

這樣的魚丸柔軟,入口即化,不似市場賣的彈牙有Q度,但是吃的安心無慮,因為無任何不該有的添加物,口味不也是由適應後的習慣,得來嗎。









( 休閒生活美食 )
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引用
引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=kfern&aid=6111867

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* 六月 *
等級:8
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美味
2012/02/17 11:39

看起來簡單

但到我的手上也許就變味了

因為偶們這裡太陽公公都躲起來嚕。

connie F(kfern) 於 2012-02-18 15:07 回覆:
六月說到重奌了 從台北回來後我都儘量不烘衣服 享受珍惜上天給的大太陽呢

ono
等級:8
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美味
2012/02/17 11:26
還有剩下嗎?
connie F(kfern) 於 2012-02-18 15:03 回覆:
別說剩的 當然特別為客人做囉

thy:無聊老人的一天
等級:8
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ㄏㄏ
2012/02/17 11:11
口水都泌出了ㄋ
connie F(kfern) 於 2012-02-18 15:00 回覆:
噯 那怎辦哪

twted
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菜飯
2012/02/16 15:56

菜飯之製作是否先把飯蒸好

把清江菜拌入飯內再蒸飯即可?


connie F(kfern) 於 2012-02-17 04:30 回覆:
謝謝來訪
菜飯制作有許多種。我是用陶鍋把米和臘味放一起煮 煮好後取出臘味 加一奌醬油 並趁熱將切碎的靑江菜均勻拌入再把臘味放在上面 小火悶五分鐘 揭開鍋蓋一陣清香撲鼻 不妨試試看

NJ過客
等級:8
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冬的美味
2012/02/16 14:28

那個網櫃好像有輪子 還是活動式的呦

看來 也要把南加 列入下一站考慮當過客了 


connie F(kfern) 於 2012-02-19 02:21 回覆:
來來來 來南加
南加歡迎妳

新天新地
等級:8
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對味
2012/02/15 07:07

認識 Connie真是好!

我對師傅的教學很對味

覺得都把我這個又笨又懶的學生給教聰明了

而且菜色也對味

謝謝師傅!

找個時間再來仔細學著做

蠟味有媽媽的味道 , 也是我的最愛

但都不敢買市售品?

connie F(kfern) 於 2012-02-16 01:48 回覆:
謝謝新天新地的賞識 我倒是常說我只
教聰明的學生因為我是土法鍊鋼的笨老師哩
妳那天氣冷沒蒼蠅 正是做曝醃肉的時候就掛在衣架上 乾冷的空氣一吹效果最好 得天獨厚

weiba
等級:7
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要放鞭炮
2012/02/15 06:07

慶祝Connie美味廚房教室「重新」開張啦~

看倌們已「聞香下馬」囉~ 嘿嘿

connie F(kfern) 於 2012-02-16 01:38 回覆:
謝謝謝 就等妳聞香下馬啦

JKTsai 老鼠嫁女兒
等級:8
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呵呵!「健康」美味!
2012/02/15 05:57
自己做的臘肉,不加硝,加州陽光和風,顏色美,「健康」可口!
connie F(kfern) 於 2012-02-16 01:37 回覆:
的確 在我們這年齡體會到除了能滿足口腹之欲外健康更是條件之一

B
等級:8
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原來
2012/02/14 23:08
做臘肉這麼簡單啊? 不試試還真可惜喔!
不過事先得要先做那個網櫃,還是件大工程。
旅人世界 & B's 心眼 -
遊賞世間美的人、事、物...究境一探,是否真的"物以類聚"?
connie F(kfern) 於 2012-02-16 01:22 回覆:
真就是這麼簡單 其實妳不需要用這網架來曬 妳可以掛在衣架上早上放室外下午就收回來 尤其現在妳那冰天雪地可是做曝醃肉最好時機
網架是防蒼蠅 妳那裡現在不會有的 不妨試試 妳會覺得簡單又超值


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專業
2012/02/14 18:52
一個字,香!!
二個字,太棒。
看到口水直流,我會學做喔。







connie F(kfern) 於 2012-02-16 01:13 回覆:
謝謝來訪
很高興又有一位付諸行動的同好
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