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屬於冬的美味
2012/02/13 15:33:31瀏覽3944|回應36|推薦136
雖說臘月已過,但冬的氣息仍在,何不醃些雞腿臘肉呢。有想法就要附諸於行動,否則豈不空想,於是立刻在Trader Joe買了自然飼養的雞腿和Marukai帶皮的五花肉,準備就緒。

八角,花椒磨碎,味更香,與鹽同放入乾鍋小火炒至微黃,冷卻後揉搓至要醃的雞腿和五花肉上,入冰箱兩三天也就可以了。

大好陽光下來個日光浴

在這大太陽底下,乾,冷,加上風也來湊熱鬧,呵~真是天作之合。

才三天就有這麼漂亮的顏色,可以下架囉。

臘味飯蒸好取出臘味,拌入一大盆切碎的青江菜(要多吃菜少吃飯嘛),加一點醬油和Coconut oil〔專家已為它平反說它好處多多喔〕

再將臘味放回飯上,用小火悶五分鐘,如此簡單的臘味菜飯完成。

好吃極了。

白色魚肉,小墨魚,切塊,加酒,姜汁,白胡椒,鹽,糖,用食物處理機打成魚漿。

這樣的魚丸柔軟,入口即化,不似市場賣的彈牙有Q度,但是吃的安心無慮,因為無任何不該有的添加物,口味不也是由適應後的習慣,得來嗎。









( 休閒生活美食 )
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引用
引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=kfern&aid=6111867

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Jenny***
等級:8
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監守自盜
2012/02/14 14:39

哇哈哈.....這麼大工程!

那個曬臘肉的櫃子很專業哩!

要咱老媽也來釘一個.來年曬香腸時就不怕那些阿狗阿貓了.

有一年.老媽曬香腸.怕左鄰右舍的貓來偷香腸.把自家的狗綁竹竿下.

結果. 家裡那隻狗在竹竿下跳了一下午.口水流滿地.....

connie F(kfern) 於 2012-02-16 04:04 回覆:
若是可以釘個網架子就太好用了 可見妳的媽媽很能龫呢 記得要裝四個輪子 這樣推起來方便
我的是朋友特地為我量身定製 已經十幾年啦

東村James
等級:8
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左鄰右舍
2012/02/14 12:24
這麼個日光浴法﹐左鄰右舍會不會來好奇呀﹗
connie F(kfern) 於 2012-02-14 13:41 回覆:
對啦對啦 我知錯了 以前我都是曬在後院 這次懶了打開車庫就推出來 好在我們社區少有人在外閒盪 加上我的前院夠深 就只三天 HOA沒接到抗議吧

BB 咖啡。以淚封印
等級:8
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BRAVO
2012/02/14 10:00
讚讚讚! 有了那個網櫃, 加上北美的冬日陽光, 這就無敵了.
and Trader Joe is my favorite grocer.
  


connie F(kfern) 於 2012-02-14 13:32 回覆:
被大師鼓勵了真開心
沒錯 這裡的太陽多好啊 不用就太可惜了

pearlz (民進黨抹黑霸凌WHO )
等級:8
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這麼大規模
2012/02/14 09:51
的製作,真是專業!
connie F(kfern) 於 2012-02-14 13:26 回覆:
也許在別人看來專業 其實就如此簡單嘛

格子醬
等級:8
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好巧 前幾天
2012/02/14 08:44
才看到公視裡大廚Jacque Pepin 用 Morton salt的 "Tender Quick"來製作 "火腿肉"呢. 可是你的真的是不加 額外的添加物呢, 更加放心.
connie F(kfern) 於 2012-02-14 13:23 回覆:
開心看到格子醬又回到格子醬了

divagirl
等級:8
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工程浩大喔
2012/02/14 07:47
原來你說的網子裡可以曬的
是這麼大個啊
真得很厲害


connie F(kfern) 於 2012-02-14 13:21 回覆:
哈 帶去讓妳嚐嚐 不會被沒收吧
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