北投，一個充滿歷史、文化背景的地方，它不只是著名的溫泉區，現在也是一個旅遊的景點，而北投過去是個聲色場所，有其獨特的飲食文化、美食特色，更能代表北投過去半個世紀以來的演變與生命力。

北投在50年代那裡有許多飯店．酒家文化年青人對當時的情景也許就沒有什麼印象，在那個年代工作後的應酬，或是招待國外的客戶，到北投飲酒作樂是最佳的選擇，飲酒文化那時可說達到最興盛的時候，當時北投酒家林立，因此常吸引政商名流、大老闆到這裡飲酒作樂，因此許多政商名流愛吃的酒家菜就孕育而生。

而酒家菜也是在那個時空下的一種混合菜餚，菜色融合了台菜、粵菜、日式料理及福州菜，而當年我在陽明山工作，也曾經去過北投的酒家，當時感覺帶有濃厚的日本味道，當時因為年輕對這種異國情調充滿好奇，對當時那種情色、文化、商業交織的場合感受不深，那時還有一種流動式的賣唱行業叫「那卡西」，歌手邊彈手風琴邊接受客人的點唱，有時也有二人一組，那時在北投，那卡西的走唱非常風行，隨著北投酒家的沒落，這種走唱文化也就沒有了，有幸見識了在溫柔鄉裡那種人間煙花及歌伎風情。

北投的聲色文化歲月已經遠去，而當時交際應酬的佳餚，也有一定的風格，而當年的「酒家菜」並沒有被商業化所包裝，但它的特色就是台式的味道，最近家族的聚會，我們選擇了一家位於北投的蓬萊餐廳，吃了一餐道地的酒家菜，感覺還不錯，沒有重口味，似乎也將台菜做了適度的改良，店家也逐漸的重視自然的原味，比較清淡，就和格友們分享唄！

當年民國五、六十年間，北投酒家，走唱、摩托車應招限時專送，加上觀光客的泡湯，是那時北投的特殊人文環境，但也醞釀出特殊的文化美食，現在想嚐嚐當年的酒家菜的料理味道，就跟著我的分享來到蓬萊餐廳過過癮吧！

乾燒大蝦，蝦，因味道鮮美是酒席上必住的一道料理，營養價值高，顏色也很討喜，這道大蝦，燒的酥脆鮮香。

九孔海鮮拼盤，九孔是高級食材，一端上桌讓人食慾大開，現代的人對原味越來越追求，看得嘴饞，太久沒吃過這味嘍！

紅蟳油飯，這道紅蟳，哇哇哇，看那飽滿的紅膏，真是very very 吸引人啊！

佛跳牆，是台菜的基本料理，各家餐廳都認為承自古法，但這古法究竟如何？我無從查考，但我覺得料多、湯鮮、味甘，就是一罈好吃的佛跳牆，這湯非常的好喝，我喜歡那雜七雜八將各種食材混合的那種大補嘛！

麻油腰花，在這麻油的風暴中，我沒動口，只因這腰花我根本就不吃。

放山雞，吃雞好像是中國人的習慣，在臺灣這味，做得都大同小異，沒有多少特色可言，吃多了感覺不到新鮮味。

五柳枝鮮魚，是種普通的做法，魚鮮，就好吃，關鍵在於怎麼吃，普通的食材，也能做出佳餚美味。

排骨酥雙拚、花枝捲；這道排骨酥，雖經過油炸不油膩，炸過的肉質很酥脆，我這老牙還啃得動，花枝捲是台菜的市場菜式，端上了餐廳，還是不減花枝的鮮味和嚼起來彈牙，是這蓬萊餐廳拿手的手工私家料理。

干貝四寶鍋，這也是辦桌菜，酒足飯飽後，不管湯清味甘，還是打包帶走。

連續和大家分享了幾篇美食的格文，如果格友說我是個好吃鬼，我也承認，今天的家族聚會，席開兩桌，也充滿歡樂，盤盤見底，酒家菜，也就是台菜，在當年能吃到一餐這樣的菜餚也就格外珍貴，現在我的味蕾喚醒了當年的那份記憶，因為，那個時代生活簡樸頓頓都是的家常菜，還是那份平平淡淡生活裡蘊含著太多的幸福。

2013/12/27 17:29	刪除 ｜回覆
Dear 航迷老叟(jyhhongteng)： 特前來恭喜您所發表「傳統、道地台味十足味的北投酒家菜」一文，已經登上聯合新聞網首頁，旅遊美食｜部落客帶路，歡迎有空前往觀看。^_^ 非常謝謝您的好文分享，此推薦是利用轉址的方式連結到您的文章。如此文有原因不希望被推薦，請到電小二訪客簿留言，會盡快協助取下。 電小二