吹個“小牛”，吃過好幾個地區的快炒小吃，阿月野菜快炒品種繁多，藏著我的美食記憶，從陽明山泡湯下山來到金山想買點海鮮，在下山經過了萬里，順便吃到了一些有著當地特色且非常值得分享的美食，阿月野菜快開了10多年的快炒，一進去坐滿食客，想必味道不好才怪！

認真翻看了一下自己寫過的文章，好像沒有寫過路邊的快炒，正巧，前幾天剛吃完一家味道很不錯的土雞、野菜小吃館，於是趕緊給大家分享一下～這家餐廳，開了有10幾年，已經成為當地人平日裡的食堂，環境簡單一般，但服務很好，我大概是中午一點左右到的，非常幸運的是當時還有一張空桌。

有人陪著一起逛吃的時光，和當下愉悅的心情，但也正是藉由著這一口舌尖上的惦記，對生活，總有著萬般激情和期待，這就是食物的魅力呀~

一進門口，就感受到濃濃的在地蔗民味道，店裡的裝修就像七十年代，充滿年代感，室內已經坐滿食客，看看這群食客，點幾個菜都是家常菜，坐下便找阿巴桑要來菜單，菜單上的菜式還蠻多的，裡面的菜式都是在地家常菜，讓我有點不知從何點起，準備寫菜時，一位中年的阿巴桑走過來幫我們下單，過程中還推薦我們今日有現撈的海產，但我沒有很認真聽，全程都在看菜單，點完菜心想路過品嚐當地小吃，各地美食包羅萬象，但地域性美食卻是每個人的童年記憶。

只見阿巴桑廚師俐落地將處理乾淨的食材和配菜放入鍋裡，燒，炒，不消幾分鐘就能上桌，再挑剔的舌尖也難擋這活色生香的一鍋，更精彩的是都帶一點葷香。

金山靠海，也有很多新鮮的海鮮，蟹和帶魚、小海蝦也很鮮美當然不會錯過哦！實惠又好吃！在這午餐，給我留下了很深的印象，因為很好吃，早上一大早就去市場上買海鮮，保證給客人吃的都是新鮮的。

這家開在山間路邊隱藏美味，老舊的雨棚，被食客踩得光滑可鑒的水泥地，沒有環境可言，但瞧著頗有幾分路邊攤的味道，倍感親切。

有許多食客進進出出，店裡老闆夥計忙忙碌碌，吆喝不斷，其場面甚是熱鬧，餐館簡陋，食物也簡單，雖說這些都是簡單得不能再簡單的食物，足以讓每個路過的人垂涎欲滴、直咽口水。

那撲鼻的香氣夾雜著肉香、菜香、調料的香味，即使剛吃過飯，也會激發你食欲的貪婪。

食客中，既有一家大小，也有三五好友，其中不乏是妝扮入時的年輕人，人雖然多吵吵鬧鬧，有一種鄉野的生活氣息。

在這個路邊小餐館進餐，用不著點菜，全然由店主人推薦送上餐桌的菜色式樣豐富，種類很多，有熱菜，有油炸菜，有湯等，都是真材實料的純天然食材，很好吃，特別香，吃起來津津有味。

空心菜，顏色碧綠、莖稈中空，食之有滑嘰嘰的黏液感，雖然清炒最清清爽爽，適用於所有青菜，但一直清炒未免也太寂寞了，家常都拿蒜瓣來炒空心菜，蒜香會掛在空心菜的菜葉和菜梗裡，剛好給本來平淡無奇的青菜增添一些風味。

肥雞在鍋裡歷練完畢，起鍋裝盆鮮亮，湊上一聞，馥郁的香氣鑽進鼻子，饞蟲早已蠢蠢欲動。

喜歡吃文蛤，海邊長大的我，吃海鮮擅長，對於海鮮來說，文蛤還真是一種物美價廉的食材，文蛤的營養很豐富，快炒文蛤是我們很喜歡吃的一種食材，特別地的鮮美，可蒸，可炒，還能燒湯等，喜歡吃文蛤就是喜歡它的鮮美。

這一碗芋頭米粉湯，讓吃的開心和肆意，吃東西就是這麼奇怪，加上了感情，完全不同，食的文化也由此產生，其實每人念念不忘的，也不僅是一鍋碗芋頭米粉湯。

其實，在每個人的心中，都有屬於自己的美食，這碗筍湯家鄉味，有童年的記憶，承載的是一份回味的是一份真情，追溯的是那樸實無華家常老手藝、老情懷。

地瓜天婦羅，炸物清新天婦羅其實是一道講求現炸的料理，令我有些訝異，是從什麼時候起，天婦羅也成了家常的常駐菜？也許是當地金山盛產地瓜，抹上麵糊炸製成天婦羅，薄薄的面衣，藏不住美味，地瓜天婦羅的味道，比起生著吃，煮著吃，烤著吃，或單純炸著吃，味道更精妙。

炒透抽隨處可見的街邊小吃，讓人們能迅速填飽肚子，別看它們製作時快，其實極其考驗做法、口味和搭配。它們歷史悠久，價廉物美，深得老百姓喜愛，可說定義為經典美食。

對這些形味色兼備的美肴，即使不太熟悉的食客都一目了然，它們都是純天然的高級食材，烹飪而成的，一口吃下去，嘗到了美味，用不著解釋，可謂神形兼備，美味堪佳，可與一般餐廳媲美，甚至更勝一酬。

在這吃吃喝喝之中，就算吃下去的是粗茶淡飯，填在肚裡的卻是實實在在的幸福，翻炒蒸煮即是敲打磨練，酸甜苦辣便是百味人生。

哪怕這些家常味道我從小吃到大，卻依然不妨礙我對在地美食的鍾情，但情懷不是支撐一家店的主要因素，味道+情懷才能讓座滿食客死心塌地。

風捲殘雲一番，連湯底都不放過，最後悄悄打一個飽嗝，暗自宣示滿足的快樂，天冷竟吃得微微發汗，阿月快炒，在地的美食特別多，看著超級簡單，而又十分誘人，你說它怎麼可能簡單呢？在地人做美食，功夫都在背後，不會給你擺在表面上，深刻體會到一句話，開放式廚房的好處，就是把對味道的自信，直接擺在你面前，大方宣示不怕人家學。

地址：新北市金山區南勢湖38號

電話：02-2498-7622        0916-433-868