花開花謝，雲起霞褪，時光如箭，時光步履匆匆，又進入了2022年，一個在疫情中渡過的年份，新年第一天，按慣例，全家聚餐歡慶。

我們決定吃火鍋，來到了板橋這一鍋府中殿，新年吃火鍋在溫馨而又愜意的氛圍中，既滿足了口腹之欲，又樂享了一頓其樂融融的聚會，大街小巷中的火鍋店不計其數，而專門經營火鍋料理以秘藏鍋物開業比年的並不多見，去過這一家的信義店和桃園大興西店，別看都是火鍋店，都是滿桌子琳琅滿目，色香味俱全，還真是很誘人，這一鍋真是太有名了，特別是進入冬季，那簡直是吃火鍋的絕佳時機，坐在熱乎乎的火鍋旁邊，看著店員一樣一樣的把食材送至桌上，還不時的在火鍋裡添料，欣賞整個上菜過程也是一種非常溫馨的享受，吃這一鍋連菜帶飯都有了，份量大品種多到讓你咂舌，大快朵頤中新年伊始，好吃又吉祥！

對於絕大多數網友而言，在這個各式各樣的鍋物爭奇鬥艷季節裡，吃火鍋的頻率很高，歡聚最好的方式也就會自動切換到了能夠暖身的火鍋這美食上，想一想，一口咕嘟咕嘟冒著熱氣的火鍋裡，涮上肉菜粉條或牛羊豬肉，裡面的湯直接喝或拿來拌飯，就是暖身的最佳寫照。

霸氣的裝潢 相當顯目，門口的石雕在訴說著來到這一鍋府中殿，就能有如皇室般的鍋物，在火力作用下，火鍋中的湯滷處於滾沸狀態，食者邊燙邊食，熱與味結合，一熱當之鮮，再加上選用上乘的調料，新鮮的菜品、真是鮮上加鮮，回味無窮。

皇室秘藏鍋物，這一鍋的環境在火鍋界中算是有特色的，佈置得古色古香，店內的器皿搭配獨樹一格，氣派中式宮廷裝潢、走進店內就能感受到這一鍋皇室的威嚴氣勢，濃厚的中國風搭配木質窗花，將古代皇室的貴氣展露無遺。

一口火鍋涮菜又涮肉，和家人圍著火鍋邊煮邊燙，邊吃邊聊，其樂無窮，想怎麼吃怎麼吃都隨意，這一鍋的每種配料都是按照準確的比例搭配的，稍有偏差會影響火鍋的味道，而且湯的煮沸是所有火鍋品牌的秘密，而且在這一鍋，菜餚製作更精緻，可以期待，使人食慾大增。

吃火鍋不僅僅是為滿足口腹之欲，也是聚餐這一鍋有幽雅的設計風格，讓我覺得用餐環境讓情感更熱絡，相聚舉杯，讓美好相聚沸騰，皇室秘藏鍋物，這一鍋特別重視服務的體貼與熱忱，讓食客有種貼心而不貼身的感覺，從進門的奉茶文化、到每桌設置完備的餐巾紙和圍裙，延伸到服務員的桌邊解說和必備的笑容，讓熱誠感染每一位進門顧客，傳遞來者是客賓至如歸的那種美食享受。

我們點了牛奶鍋和麻辣鍋，滿滿的一桌，鍋熱神仙牛肉涮入口，味道奇佳，還有肉香，其它羊肉、牛肉、豆皮、油條， 好吃極了，也計是肚子餓的原故，隨時可添加的豆腐和鴨血，蘸著芝麻醬和沙茶混合的醬汁，吃 進口裡也叫一個爽，麻辣的過癮。

我對蘸料佐料一點也不輕忽，還是維持我愛的蔥蒜辣椒淋上麻醬、醬油，在味覺上，對香味我有自己的喜好，個人感覺蘸料才是靈魂，吃火鍋的時候一定要蘸對調料，不然味道會很淡。

看看菜單，現在牛羊肉價格也都漲了，不僅要核計食材、時間成本，製作方式的繁瑣程度往往令人咋舌，雖然滿滿都是奢侈的感覺，吃起來實在是不太便宜。

每一道食物的背後，不論是廚師的心思，還是食味者的感覺，一切平凡食材，就像是平凡生活，只有平凡對待，才能品味到它對心靈的慰藉。

現在吃火鍋是一種文明吃法，它原生於野性，生於窮簡， 先有爐火，方有鍋食，人們圍聚著爐火邊，天寒能取暖，天暖能談話，火鍋本來就是不分四季的，不僅意在共食，這一爐一鍋，就是更在「圍爐」樂趣。

優良的食材與湯頭，固能提昇吃鍋的品質，市面上許多平價火鍋因為成本考量，所附菜盤裡往往太多再製食品，那樣的配料一來並無美味可言，二來也讓吃鍋這件事顯得太不自然，在食材、湯頭與醬料這三個使「鍋物料理」擺出花樣吸引顧客。

這鍋燉裡面的食材不多，御膳麻辣鍋、白湯湯底就豆腐和鴨血這兩樣，就這鍋濃湯扛下了味覺體驗的重任，大塊兒豆腐燉煮的很到位，鴨血、豆腐無限吃一口咬下，軟爛香糯，香味十足，若有似無的質感讓喜食豆腐的我舌尖多了幾分留戀，味道鹹鮮，後味泛起微微的辣，頓時讓全身上下的細胞，隨著咕嘟的燉鍋熱乎起來了。

這一鍋皇室老火湯套餐，遵循古法以豬大骨、雞骨、豬後腿肉等多種精選材料，加入數十種漢方中藥材所調配的獨門秘方，入喉鮮甜滑順，溫純不膩口，鍋底是可以無限續加的，以人頭計費，這裡的湯頭號稱是以新鮮天然的食材燉煮，所以有豐富的膠原蛋白和鈣質，麻辣鍋則是花椒、四川大紅袍、燈籠椒等，吃起來麻而不辣能吃足這一鍋的美味。

老油條吃麻辣鍋怎能少了這一味呢，湯鍋中翻滾之後，慢慢膨脹， 這一鍋的的老油條吸飽湯汁很值得一試，色澤金黃。一口咬下去，外皮冒著熱氣，配合麻辣的湯汁味道一級棒。

看起來就已經讓人垂涎三尺，更別說這咬上一口，軟硬適中的……入口便火辣辣的，直燙舌頭，再來一口，更是香嫩無比，回味無窮香辣俱備，開胃、提神、暖身，營養，所以火鍋裡必不可少。

火鍋中一邊是熱辣的紅湯滷，一邊是雞湯滷，那噴騰的熱氣，那翻滾的湯汁，都刺激著味蕾，絲滑的肥腸爽口順滑，有嚼勁再配上冰啤酒，那可真是愜意

麻辣湯頭用花椒、辣椒、香辛料和傳統工藝發酵豆瓣，湯底色澤鮮紅，口感香辣濃郁，作為一種傳統美食，經過發展，已經演變成各地口味各異的火鍋，而那原原本本的味道，已經迷失在了時代的角落。

湯滷麻辣香味濃、燙的豆皮鮮香嫩脆，豆皮喜歡吃硬一點的還是軟一點的各取所好，分以箸夾入湯涮熟，隨意沾食，味美可口香飄四方。

神仙牛肉無骨牛小排，肉質鮮嫩，油花均勻，很有儀式感的效果，上菜時如神仙降臨般的騰雲駕霧，伴隨著乾冰飄飄讓這神仙牛肉還真有噱頭，切好的牛肉一片片排在架上， 有賣像也有視覺效果。

牙齒不停地嚼，手還不忘往鍋裡夾菜，香蔥油條，和一般的燒餅店的油炸油條完全不同，出乎意料超好吃紮實可以直接單吃或是沾著鍋底吃，都很好吃，主要是以油條裹著些許蔥末，金黃香酥，口感酥脆，一根接一根停不下來呀～

涮蘸料鮮味純芝麻醬濃醇，再來點兒鹹鮮回甜的腐乳汁兒與蔥花香菜，一口吃嫩肉，酸甜鮮鹹嗆在口中交錯又互不搶味，真真是妙！

牛舌生切成薄片擺在碟子裡，拈起碟裡的生牛舌薄片，且燙且吃鮮嫩脆香，鍋內翻倒滾著又辣又麻又鹹的滷汁，且燙且吃，鍋裡湯汁翻滾，舉杯揮箸火鍋的樂趣，只有身臨其境，親口品嘗才能體會。

火鍋的用料很廣泛，但最佳搭檔還是羊肉，在沸騰的鍋裡來上一套「七上八下」燙法一口下去，鮮脆爽口，吃止鍋羊肉每次去都是必點菜，鍋底起初只有底料後加湯，底料越煮越有味道，可以很好的跟菜融合在一起，吃起肉來真的是麻辣剛好，回味悠長，油而不膩！

皇室秘藏鍋物，這一鍋雖非山珍海味，在全省各地也都有分店，我去的是位在板橋這一鍋府中殿並非原始店，但裝璜卻顯出蠻大氣的，各分店都以「殿」爲名，而不叫火鍋店，慕名而來的客人也不少，店面裝璜充滿中國風格。

用餐接近尾聲時，點了酸酸甜甜的酸梅汁，清清涼涼、去油解膩，好好喝～每一次家族歡聚吃火鍋，除了舌尖的那點美味，更享受的便是內心裡的酣暢，聚在一起吃火鍋聊聊天，鍋裡熱騰騰，歡聚氣氛的熱氣肆意一番，天冷室內熱騰騰，共同營造出一種屬於家的熱鬧與溫情。