立冬二候:地始凍。(2016.11.12 - 11.16 )。

唐·齊己  己卯歲值凍阻歸有作
河冰連地凍，朔氣壓春寒。開戶思歸遠，出門移步難。
湖雲黏鴈重，廟樹刮風乾。坐看孤燈焰，微微向曉殘。

在臺灣，立冬未必會感覺到非常寒冷，有時候甚至還會出現幾天的大太陽，天氣炎熱，所以有"十月小陽春"之稱，同時，"立冬收成期，雞鳥卡會啼"，立冬時期，正值收成季節，放飼的雞，或野生鳥群有不虞匱乏的穀物可吃，所以，常會生機勃勃的頻頻啼叫。

在台灣的中部的景象，就像俗諺所說一樣，白天，太陽還是常露臉；而北部，則是一如往常，東北季風吹拂下，每天總是下那絲絲細雨，讓你很難過。不過，到了晚上，無論是台北或是台中的家裡，開始寒風由窗外襲來，不用開電扇了。

那天，在台中，和一位年輕人聊起，談到容易種的蔬菜。我就舉了番薯葉．紅鳳菜．茄茉菜．刈菜．山萵苣．皇宮菜(落葵)．角菜(珍珠菜)．山茼蒿．蘿蔔葉．和他分享。大家談得很愉快。他高興的告訴我，要在家裡的庭園裡，整出一塊地，來種些蔬菜。同時，也可以考慮養兩隻雞。讓我想到小時候的家庭生活。當時，家裡後院，也是養一些雞，同時，還種了金瓜，絲瓜，來自己吃。

由於，台灣環境的改變，真是"十年河東，十年河西。"所以，現在才邁入童年的孩子，他們將來的回憶錄，恐怕可以抄我們這一代的了！想來，不知該喜，還是悲！

由於，天氣的變化無常，所以，這時的我，將角菜拿來煎蛋，和煮湯。角菜，丁香魚干當基底。(接著，就看你要煮什麼，就放什麼料了。)。

一.角菜煎蛋:和九層塔一樣。

二.角菜煮湯:角菜，丁香魚干，柴魚片，海帶，豆腐，青菜，味噌。

角菜 (珍珠菜)