為癌友和家屬烹調

星期五早上，動身前往南加州，慶祝Sabrina的第一個生日。先由太太開車，我坐乘客座，到星巴克買了一杯醒腦黑咖啡，邊喝咖啡，邊看北美的世界日報。

世界日報有一則1/8版面廣告，「為癌友和家屬烹飪比賽」，由「史丹福癌症中心及生命樂友會合辨」，比賽時間是隔天的星期六。

過去二十幾年，我探望癌友，病患在化療或電療期間，口腔潰爛，沒有食慾，怎樣「為癌患準備可口的食物」，要兼顧「營養平衡」，要有「充足熱量」維持體重，癌友的飲食，通常是個困擾家屬的問題。

2004年，我參加「為糖尿病患烹飪賽」，獲北加州地區冠軍資格，前往南加州，在千人大會大眾面前，現場烹調，和其他地區代表（南加州地區、芝加哥地區、紐約地區、德州地區）、爭取全美冠軍杯，獲得銀牌獎。

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這次，「為癌友和家屬烹飪」，雖然只是北加州地區性比賽，但其「困難度」則比「為糖尿病患烹飪」高。很可惜，我已錯過報名比賽機會，只有藉此部落，自己和自己比賽了！

依我的探望癌友經驗，家屬若只為癌友準備「病人特殊料理」，容易讓病人產生排斥食物的心理。我通常建議家屬，三餐和病人食用同一料理，不要有「不同」。我設計的這一道菜，病人和家屬，或普通家庭，都可以當做一道「普通健康食譜」。

「JK的為癌友和家屬烹調食譜」（六人份食材）：

1）洋葱二顆切片，番茄三顆切碎丁，洋菇六粒切簿片，薑末少許，沙拉油或橄欖油二匙，待中火炒軟洋葱呈微黃後，注入清水（或五行高湯）六杯，小火燜燉一小時，湯呈濃稠狀。

·       可以添加二片月桂葉，或香茅草，增加香氣

·       可以添加乾燥番茄片，或濃縮番茄醬，增加風味

·       以白蘿蔔、白蘿蔔的青葉、紅蘿蔔、牛篣、乾香菇、熬成五行高湯，據說有抗癌功用

2）依各人口味，素食者，加入豆腐，再打入一顆雞蛋。其他葷食者，可加入豬肉片，或牛肉片，或雞胸片，或魚片。

·       癌友要少吃紅肉，如牛肉，只吃白肉，如雞胸肉或魚

3）準備大碗公，可依各人食量，選擇盛入，或白飯、或糙米飯、或五穀飯，或麵線，或麵條。將1）和2），覆蓋於3）。

4）食前，灑上葱花，或香菜末，或芹菜珠，或少許胡椒粉。可以添加萊姆汁、或水果醋、或紅酒醋，增加酸度，提高病人食慾。 

水龍王初次來拜訪（四年前）

從1999年，我在南加州芳泉谷市上班。星期一早上搭西南航空南下，星期五傍晚再搭西南航空回家。上班日，住在公司提供的一房一廳小公寓。

有一晚上，睡覺中，感覺窗外整夜正下著大雨，又感覺鄰居整夜正在淋浴。突然被門鈴驚醒，有人在外頭急促敲門。我急忙起身下床應門，雙腳一踩，整個房間已經是水深及膝，一片汪洋。隨後發現廚房的水管破裂，水柱噴得半人高。匆忙趕緊撥911緊急救助。我在911電話引導中，找到屋子水閥開關，才將水止住。

這時候，一群消防弟兄已到達公寓門口，清楚水閥已關，問我說「你要我們現在幫忙抽水，或是明早，由你的房東找私人公司抽水」？

消防員告訴我，他們抽水的費用比私人公司貴很多！

房東請人抽水，大風扇烘乾，換全新地毯，重新粉刷，更換傢俱，同時也收到芳泉谷市消防站的一張大帳單，經過半個月，房東也給我一張漲房租通知書。

房東還打電話給公司的總務經理，抱怨「蔡先生睡死啦？讓水噴整夜，還滲過牆壁，淹了左右鄰居，總共三戶人家，還打911，害我收到一張大帳單」！

最後，我祇有搬到別家公寓。

水龍王再次來按鈴 （上禮拜）

三更半夜，被太太喚醒，她說「前院的水管爆掉了」！

惺忪睡眼，我打開前門，靠近花圃澆水系統開關處，大概是水管破裂，水噴如流，溢得滿街如小河流。

水管破裂處，是在入屋的水閥前，必須關閉屋外靠街旁的「總」入水閥，才能止水再流。很不幸，這種水閥開關，必須使用水公司的專用工具，才能轉動，一般家庭工具箱的「板手」是轉不動的。

我撥打911救助，對方問「你需要什麼幫忙嗎」？我說「我家前院水管破裂，必須關閉總入水閥，但是我沒有專用工具，你有更好的建議方法嗎」？對方答「我的手冊沒有建議方法，你要我送消防隊去你家幫忙嗎」？我問「我要付錢嗎」？對方答「是免費的」！我說「那很好」！

不到五分鐘，伴隨震耳欲聾的引擎聲，三位全付裝備的打火弟兄，開了一部巨大的消防車，來到屋前。

他們拿了一把三呎高的鐵棒，鐵棒子底端有一凹槽，一位弟兄將底端凹槽套進入水閥的開關處，另二位合力旋轉鐵棒頂端，不消一會功夫，破裂水管就不見噴水了！

消防弟兄笑笑向我說「這下子，你的屋內也沒有水可喝了，不過我相信，你可以找到瓶裝水解渴」！

我連聲道謝，揮手向他們道別，再回去臥室睡覺時，已近凌晨四點鐘。

早上水管工來修理破裂的水管接頭，發現是「變水壓閥」失控，水壓瞬間太高，沖破水管接縫處，換了一個全新的「變水壓閥」，連工帶料，美金四百五。

當天下午，其中一位消防弟兄又回來按門鈴，詢問家中一切可好？水管是否修復？是否有水可喝了？