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給岳父設計幾道湯飲
2009/01/12 23:24:52瀏覽1253|回應1|推薦11

岳父 85 高齡 ,身體一向健康硬郎 。 于2008年感恩節前夕,身體健檢發現第三期大腸癌,已擴散至肝臟,經開刀切除30公分大腸及1/4肝臟 。 第一星期及第二星期復原良 好 ,不料第三星期發生腸沾粘,再入院打抗生素觀 查 ,三天後腸沾粘消失恢復正常,第四星期卻在院 內感染肺炎 ,體力漸弱,胃口不開 。 我由 矽谷飛回臺灣 ,設計幾道湯飲,希望能提升他的胃口及體力,也願諸位幫忙祝禱,讓他克服疾病,早日康復!

湯底(高湯)基本材料

雞湯基本材料: 雞胸肉,耆,薑,蔥,蘑菇,胡蘿蔔

狀況加減如下材料: 白蘿蔔,山藥,香菜,九層塔,蕃茄

魚湯基本材料: 鱸魚,耆,薑,蔥

狀況加減如下材料: 白蘿蔔,九層塔

肉湯基本材料: 里脊肉,耆,薑,蔥,蘑菇,胡蘿蔔

狀況加減如下材料: 白蘿蔔,山藥,香菜,九層塔,蕃茄

作法: 加入六碗水(或足夠淹蓋材料的份量),稍許鹽,小火慢燉約90分鐘,燉取二碗(高)湯,一碗當湯喝,一碗當高湯備用

耆能補氣,生津

蒸蛋基本材料

蛋,豆腐,胡蘿蔔(燉湯剩渣),山藥(燉湯剩渣),高湯

作法: 蛋打,豆腐壓碎,胡蘿蔔壓碎,山藥壓碎,加入半碗高湯,微波爐中火一分半鐘

雞湯(高湯)麵線基本材料

麵線,高湯

作法: 麵線入滾水約二分鐘,撈出置入雞湯(高湯)泡一分鐘

雞湯(高湯)胚芽糙米基本材料

胚芽糙米,高湯

作法: 胚芽糙米入滾水煮熟爛,置入雞湯(高湯)泡數分鐘

蒸魚基本材料

魚(或鱸魚),日本MIRIN,薑,蔥,稍許鹽

作法: 將魚經用薑蔥鹽及日本MIRIN醃至少一小時,瓷盤加蓋,微波爐中火數分鐘

 

 

( 心情隨筆心情日記 )
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阿鍾哥
等級:8
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重大發現
2011/08/26 13:26

阿哥,搞吃的,行。

上輩子是廚神 !


JKTsai 老鼠嫁女兒(jktsai) 於 2011-08-27 13:10 回覆:
呵呵,能及抓碼就偷笑了!