我設計這道菜，得到全美糖尿病患飲食組比賽第二名。獎金是約美金 2400 元。  This winning dish "Swiss Chard" awarded me US$2400 as a 2nd prize.

炒瑞士菾菜(Swiss Chard) 

材料:      

菾菜6葉, 五香豆乾絲1/2碗, 筍絲1/2碗, 白果15粒,百合20瓣, 紅色青椒 ¼ 粒.

調味料:    

油2大匙, 醬油1大匙, 蒜蓉, 鹽, 麻油, 各適量.

做法:

1. 白果和百合浸水後, 放入沸水煮5分鐘, 瀝乾, 備用.

2. 菾菜洗淨, 切成2公分長段, 紅色青椒和豆乾和竹筍切絲, 備用.

3. 將油入鍋, 把蒜頭, 白果, 紅色青椒, 和豆乾絲, 放入炒香, 洒上醬油後, 再加入筍絲和菾菜, 翻動炒熟.

4. 洒上鹽, 麻油, 即成.

材料特性:

菾菜

菾菜因葉片寬厚而又稱厚皮菜或牛皮菜，也有人稱芥茉菜. 菾菜含有高量纖維, 維他命A、鈣、磷、鐵、灰質等微量元素，營養豐富。可降低血糖。

百合

味甘微苦，性味、無毒。 清涼退熱，主潤肺止咳補中益氣。

白果

銀杏種子, 含有維生素 A 和鈣、磷、鐵，卵磷脂、維生素 D 、 氨基酸，歛肺氣，化痰。

竹筍

含大量炭水化合物、淀粉和高蛋白質,維他命A、B1、B2、C。粗纖維，可促進胃腸蠕動，幫助消化。

五香豆乾

含高蛋白質, 維生素。