從今年入冬以來，我就一直唸唸不忘的想做一鍋蒜台燒肉來解嘴饞，有些人可能不太清楚蒜台是什麼？其實它就是蒜頭的花莖，因為一株大蒜只有一隻花莖，把這花莖抽出來，那麼這株大蒜就不會結蒜頭了。因此，蒜台的價格可是比肉還高昂，在我眼裡算得上一種高貴的蔬菜，但是它所蘊含的美味，讓我這不愛吃蒜頭的人，都無法抵抗它的魅力。但可能今年暖冬的關係，跑了好幾回市場，都說台灣的蒜台還沒上市，終於在今天讓我買到了，一斤索價90元，可我還是高高興興的付了錢，把它捧回家。因為蒜台的產季非常的短，大概就在新蒜上市前後，過了這村就沒這店，要吃台灣產的蒜台，還真得把握機會。

　　蒜台料理的方式有很多種，可以包蒜台水餃，也可以清炒或炒肉絲，但是我偏愛拿來燒肉，拿些肉汁澆淋在白飯上，轉眼可以嗑掉一大碗，這是唯一一道可以讓我無視肥滋滋的五花肉而大口扒飯的下飯菜吧！

  　　料理的方式也很簡單，找塊你瞧得順眼的五花肉，切成薄片，用二片薑下鍋爆香，接著把切好的五花肉片下鍋炒一下，等肉片都變成白色後，加入米酒、醬油、一點冰糖及一些水來調鹹淡，不必再加鹽，靠醬油的鹹味就夠了。接著把切成小段的蒜台鋪在肉上，蓋上鍋蓋燒上半小時就可以了。很簡單的作法，但滋味卻讓人驚豔啊！

　　蒜台切段時，花苞部位捨棄不要，只要留花莖的部份就好，所以在挑選蒜台時，找花莖越長越嫩的越好。其實，在平常也可以買到韓國進口的蒜台，但是那美味與台灣產的新鮮蒜台比起來，可差得遠！若平時真饞得不得了，才去買把來解解肚裡的饞蟲！所以說這蒜台可說是冬末春初時，我最期待的一樣蔬菜了！

　　我開玩笑地與一起分享這道菜的朋友說，人家靠一道焢肉飯就可以開一家小吃店，那我也可以靠這道蒜台燒肉來開店了！結果被潑了一桶冰水，他的理由是，焢肉飯也就算了，但是沒有人會花近百元來吃一碗蒜台燒肉飯，蒜台在台灣算是一種產季很短的冷門蔬菜，不熟悉它美味之處的人，是無法接受如此高昂的價格；再者，若要開小吃店，根本不必等到現在都要去唸博士學位才來想這事，早在當年不必大學畢業就可以去開店了！想想說得也有道理，那就當是我的一場白日夢好了！

　　這道菜等我想起來沒照片時，都被嗑光了，所以照片還是等我哪天上市場看到蒜台時，再買回來做一次時再補嘍！

後記：

　　照片雖然補上了，但總覺得顏色不對，焦距也沒對好，一整個不吸引人，比起實品來，差得太遠太遠了，不過對一個飢腸轆轆的人來說，也沒太多耐心一直調整重拍，趕快把它吃下肚最實在，所以就這樣吧！我盡力了！