愛吃梅子的我，即使已在水深火熱的論文地獄裡，也不能忘記每年一次的梅子季。今年好不容易偷空，買了三十斤的青梅，準備大開殺戒，喔！說錯了，是大展身手。

做梅子最討厭的事就是找夠大的玻璃罐，去年無意間購得一個二手的32罐四方型扣式玻璃罐，使用後驚為天人，原來不需要跟傳統的玻璃身塑膠蓋比蠻力，蓋又不好蓋，開也很難開！因此今年一直心心唸唸地要再買幾個回來放，可是尋尋覓覓地，好不容易找到一家有這款玻璃罐，但是老闆為人小心謹慎，不願意幫我寄送這種易碎物品，在千拜萬託，自付高額的宅配運費及破損責任自負的保證後，老闆才點頭願意幫忙寄送。可是事情沒這麼簡單，因為我要的罐子「缺貨」，老闆提出別種替代罐子，說是一樣的，我心想只要符合我要的功能就好，哪家出的沒什麼關係，結果隔天收到罐子，哇！不一樣啦！竟然是我討厭的塑膠蓋，嗚嗚！打回去問老闆，老闆說我要的缺貨，就只有寄給我那種，如果不滿意再寄回去給他，我心想媽呀運費那麼貴，寄來寄去的又可以買二個罐子了，當下決定將就著用吧！哈！

我先把去年醃的紫蘇梅換罐子補冰糖，結果收得將近6000cc的紫蘇梅汁，由於我是用新鮮的紫蘇下去醃泡的，所以一開罐就有一股很濃香的紫蘇味，送一罐給學妹，她讚不絕口呢！今年夏天，冰冰涼涼的紫蘇梅汁可以喝到翻掉了。

青梅在泡鹽水去澀汁的過程中，必須把破損的梅子挑出來，我把這些挑出來的梅子做成二罐青梅醬，剩下的就準備全部做成紫蘇梅。我做紫蘇梅的方法很簡單，買好的青梅請對方幫忙用粗鹽揉好，這樣就不用回家揉到手斷掉。回家後如果要做Q梅就找石頭重物壓，Q梅的做法中，青梅是不能碰水，石頭壓三天後用壓出來的鹹梅水洗青梅，然後換漬糖，一層梅子一層糖，一樣再用石頭壓三天，這次壓出來的糖水不要，瀝乾後找個乾淨的玻璃罐一層梅子一層糖，裝約罐子的八分滿後封罐，放上半年就能吃了。

另一種做法是揉好鹽的梅子，放水蓋過梅子，泡鹽水三天，然後日曬三天，其間要幫梅子翻面，以求每面都能曬到太陽，如果沒有太陽的話可以用電風扇吹，說三天其實是一個約略值，晾到表面有點乾且梅香味出來就可以裝罐了，封罐時一層梅子一層糖，一樣半年就能吃嘍！

不管是哪種做法，必須注意的是，梅子在玻璃罐裡只能裝七、八分滿，因為梅子在發酵的過程中會膨漲浮起，必須預留這些空間，不然會溢出罐子，姑娘我第一次做梅子時，捨不得留那麼大的空間，硬把青梅塞到瓶口才罷休，想當然爾，我得到了一個流得滿地都是梅子糖水的下場！超心疼的！

另外，如果覺得梅子做起來肉爛爛的，把梅子挑出來，再一層梅子一層糖的醃上三個月，就有QQ口感的梅子可吃嘍！會爛爛的原因就是糖的濃度不夠把梅子裡的汁液吸出來，所以把原來的汁液瀝起來泡梅汁喝，剩下的梅子再醃一次就好嘍！現在是梅子季的尾巴了，想瘋梅子的人要把握機會！