【鮮蝦炒磨姑】 - jean_nissan的部落格

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【鮮蝦炒磨姑】

2009/05/27 23:03:49瀏覽574｜回應0｜推薦0

鮮蝦炒磨姑】10人份

這是一道很棒的義大利前菜，差不多每一間義大利餐廳都不可少的一道熱的前菜料理

材料:

鮮蝦 5~6隻(去頭、去尾) 新鮮磨菇 10~18粒蒜仁 3粒(切片) 黑糊椒粉(粗)1/3茶匙雞粉 1/4茶匙鹽 1/3茶匙奶油(butter)少許橄欖油二大湯匙巴西里半茶匙
做法:

用一平底鍋，加入奶油，然後把磨菇放進去(大粒的切半)，用大火炒，邊炒邊加入橄欖油，因磨菇比較吸油，大約大火炒3~5分鐘，直置快變為金黃色為止
2.把鮮蝦放進鍋子繼續炒，一分鐘後，把蒜片也放進去，炒大約30秒
3.此時，加入雞粉、鹽、和黑糊椒粉，一起炒，直置蒜片變成金黃色為止，就o.k.了

★吃這一道前菜時，請謹記，磨菇應該是帶一點乾乾的，和顏色是略帶金黃色的，蒜片也是一樣，這樣才稱得上是一盤好的開胃菜喔~

★又!吃這一道前菜，要是來一杯紅酒或是白酒的話，這才知道廚師在廚房的偉大喔~