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2008/01/29 15:33:40瀏覽1895|回應0|推薦23 | |
常用調味醬料之製作及用途(12) 水 果 醬 【材料】蘋果1個,奇異果1個,紅番茄1個,腰果15g,紅棗去仔5個 【作法】全部材料加1碗冷開水用果汁機打勻 【用途】可供作生食素材,各種點心,油炸食品等沾醬。 海 苔 醬 【材料】海帶120g,松子30g;味噌30g,芝麻油15g,檸檬汁30g,少許冷開水 【作法】海帶泡軟加松子調味料用果汁機 【用途】可供作生食素材,各種點心,油炸食品等沾醬。 金 桔 醬 【材料】新鮮金桔120g,香蕉1條,小麥胚芽100g 【作法】材料加1碗冷開水用果汁機打勻 【用途】可供作生食素材,各種點心,油炸食品等沾醬。 蕃茄沙拉醬 【材料】大紅蕃茄1斤,橄欖油2大匙,檸檬汁1大匙,細砂糖1大匙;白胡椒粉,食鹽各少許;蓮藕粉1大匙,涼開水適量 【作法】先將蕃茄洗淨放入開水中川燙一下,撈起放入冷水,去皮後切塊再剁碎備用。次將橄欖油,涼開水放入果汁機中加以拌打。再將蕃茄,檸檬汁,糖,鹽,胡椒粉等繼續拌打,最後加藕粉攪勻成黏稠狀即成。 【用途】可供作生食素材,油炸食品,水煮海鮮等沾醬,熱狗或漢堡的淋醬。 蕃 茄 醬 【材料】熟紅蕃茄1斤,橄欖油0.5小匙,紫蘇或西洋香菜末1小匙,糖0.5小匙,白胡椒粉、食鹽各少許 【作法】先將蕃茄洗淨放入開水中川燙一下,撈起放入冷水,去皮後切塊再剁碎備用。再將橄欖油,紫蘇,糖置入炒鍋中加以拌勻,以中火煮至熟透。最後加入胡椒粉,食鹽調味,待煮至適當之濃稠度後,盛起置於冰箱冷藏即成,食用時則酌量取用即可。 【用途】可供作生食素材,油炸食品,水煮海鮮等沾醬,熱狗或漢堡的淋醬。
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