蕃茄辣椒醬

【材料】蕃茄汁 2大匙，辣椒醬1大匙，水3大匙；薑末、蔥末、米酒各1大匙；香油2小匙

【作法】將上列材料放入小鍋中，調勻以小火煮沸置冷即成。

【用途】可供作水煮海鮮沾醬、紅燴海鮮調味醬及各種紅燴拌炒醬等。

 甜不辣沾醬

【材料】甜辣醬1大匙(辣椒醬1大匙，砂糖0.5小匙，冷開水0.5小匙，調勻)；細味噌1大匙，細砂糖0.5大匙，醬油2小匙，香油1小匙，水2大匙；勾芡料(太白粉1大匙，水1.5大匙)

【作法】將細味噌先用水調開後與其他材料放入鍋中，調勻煮沸，再勾芡即成。

【用途】可供作素食油炸食品、甜不辣、水煮海鮮、關東煮等之沾醬。

 蕃茄切片沾醬

【材料】醬油1大匙，砂糖2大匙，水3大匙；薑末、甘草粉或梅粉各0.5小匙

【作法】將砂糖與水放入鍋中煮至濃稠狀，再放入醬油調勻，食用前再加入薑末、甘草粉或梅子粉即成。

【用途】可供作蕃茄切片、小黃瓜、生菜、燙青菜等之沾醬。

苦瓜切片沾醬

【材料】美乃滋4～5大匙，蕃茄醬1大匙；花生粉或梅子粉各0.5小匙

【作法】將美乃滋先放入碗中，再放入蕃茄醬，花生粉或梅子粉調勻即成。

【用途】可供作苦瓜沙拉、生菜沙拉、燙青菜等之沾醬。