素沙拉醬(無蛋沙拉醬)

【材料】奶水(濃縮奶)0.5杯，白醋2～3大匙，白糖3大匙，食鹽0.3小匙，白胡椒粉0.1小匙，水1大匙，大豆沙拉油2杯

【作法】除大豆沙拉油外，將所有材料放入乾淨的打蛋盆中充分拌打均勻至濃稠，再將沙拉油分成幾等分慢慢加入拌打，要看到油與奶水融合被吸收，才可再加另等分的沙拉油拌打，一直到全部沙拉油被打入即成。

【用途】可供作生菜沙拉的淋醬，純素食素材的調味醬，土司麵包饅頭的抹醬等。

素沙拉醬(無醋蛋沙拉)

【材料】鮮奶油960CC，細砂糖3大匙，檸檬2粒，橄欖油2杯；水1大匙；奶粉1小匙，食鹽0.5小匙，白胡椒粉0.1小匙

【作法】將上列材料(鮮奶油，細砂糖，橄欖油，檸檬)分成兩份，然後將第一份材料及水放入果汁機中拌打數分鐘至濃稠狀，再將第二份材料及其他材料(奶粉，食鹽，白胡椒粉)混合加入果汁機中充分拌打，待到全部材料打入成糊狀即成。

【用途】可供作生菜沙拉的淋醬，純素食素材的調味醬，土司麵包饅頭的抹醬等。

涼麵淋醬

【材料】芝麻醬0.5大匙，烏醋2大匙，白醋1大匙，辣油1大匙，冷開水1大匙，米酒0.3大匙；香油、蒜泥、花生粉及砂糖各0.5大匙

【作法】將上列材料充分拌合均勻即成。

【用途】可供作素食麵、拌飯、涼麵的淋醬。