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2008/01/01 08:37:52瀏覽2090|回應1|推薦14 | |
常用調味醬料之製作及用途(1) 甜 辣 醬 【材料】辣椒醬2大匙,砂糖1小匙,冷開水1小匙 【作法】將上列材料混合均勻即成。 【用途】可供作素粽或肉粽、水煮海鮮肉片等沾醬。
碗 粿 醬 【材料】醬油膏 2大匙,蒜泥1大匙,砂糖1大匙,冷開水1大匙 【作法】將醬油膏,砂糖,水混合攪拌均勻後,再加入蒜泥攪勻即成。 【用途】可供作素碗粿或葷碗粿、肉圓、水煮肉片等的沾醬。
五 味 醬 【材料】蕃茄醬3大匙,醬油膏2大匙,砂糖2大匙,烏醋2大匙,香油1大匙;蔥末、蒜末、薑末、辣椒末及香菜末等各1小匙 【作法】將上列材料充分拌合均勻即成。 【用途】可供作素燒賣或葷燒賣、蒸餃、水煮海鮮肉片等沾醬,炒菜類的調味醬。
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