藥膳素材中常用食物(豆穀類)之性味與效能

大  豆：平，甘  滋養補虛、補益胃腸、活血解毒、消腫止痛、降血膽固醇、軟化血管、防止老化

大  麥：寒，甘  養心安神、和胃健脾、促進消化、除熱止渴

小  麥：平，甘  補精養肝、治多汗症、防失眠

小  米：溫，甘  益氣養神、補脾調中、利尿、止煩渴

玉  米：平，甘  強心利膽、整腸利尿、降高血壓、降血膽醇

米  豆：溫，甘  滋益五臟、調中補脾、止渴安神

再來米：平，甘  補脾健胃、促進消化、止煩渴

花  生：溫，甘  和胃舒脾、滋養潤肺、花生衣止血

花  豆：溫，甘  滋養、補益臟腑、強化心血管及神經系統

紅  豆：平，甘  消炎解毒、利尿消腫、解熱健胃、抗菌止痛

菜  豆：平，甘  補益脾胃、促進消化、防止下痢

敏  豆：平，甘  利脾健胃、促進膽汁分泌、助消化

黑芝麻：溫，甘  益肝補腎、養血潤燥、防白髮脫髮、降血膽醇、軟化血管

黑糯米：溫，甘  補虛冷症、暖身、滋養補血、防止下痢

綠  豆：寒，甘  消炎解毒、解熱、利尿消腫、抗菌、抗化膿

蕎  麥：寒，甘  健胃整腸、下氣消積、利尿降壓、解毒治白帶、止虛汗、防便秘

薏苡仁：涼，甘  補虛強壯、健脾益氣、通便消水腫、清熱排膿、排毒淨血、美膚、治腳氣、肺癰腸癰

糯  米：溫，甘  補虛冷症、暖身、防止下痢