藥膳素材中常用食物(蔬菜類)之性味與效能

山苦瓜：寒，苦  生津止渴、解毒、降壓、治肝炎高血壓糖尿

大  蒜：溫，辛 強精強壯、健胃、消炎解毒、抗菌驅蟲、止咳袪痰、利尿降壓、止血、抗癌

生  薑：熱，辛  健胃解毒、暖身發汗、止吐袪痰、降氣增食慾、活潑內臟

白  菜：寒，甘  解毒、利尿、促進消化、減少大便乾結，防止上腹突出、改善熱症

芹  菜：寒，微苦  利尿降壓、補血強精、鎮靜美容、淨化血液

南  瓜：溫，甘  補脾潤肺、解毒利尿、促進食慾、驅蟲

苦  瓜：寒，苦  生津止渴、降火解熱、清心明目、益氣、解毒降壓、防治高血壓糖尿病肝炎

胡蘿蔔：平，甘  健胃補虛、增進視力、美化肌膚、助消化

茄  子：寒，甘  消炎解毒、活血、止痢、鎮痛

韭  菜：溫，辛  健胃整腸、強精強壯、止血止痛

高麗菜：平，甘  解毒、利尿、補腎益胃、增食慾、防潰瘍

菠  菜：涼，甘  養血補血、止血、消腫、利尿降壓、潤腸通便、改善貧血

油  菜：涼，甘  滋養、利肝益腎、促進膽汁分泌

菊  苣：涼，甘  滋養、平肝益腎、明目、防眼疾、改善視力

綠花椰：涼，甘  解熱毒、排毒、抗氧化、利益臟腑、抗腫瘤

青  椒：寒，甘  利脾益腎、抗氧化、降血糖、改善糖尿

黃  瓜：寒，甘  利尿清熱、解毒排毒、淨化血液

冬  瓜：寒，甘  解熱、解熱毒、利尿、降壓、改善腹水

蓮  子：平，甘  強壯、健脾益腎、固精、消炎、潤肺、止瀉、生血活血、清心除煩、治遺精腰痛白濁

牛  蒡：涼，甘  補中健脾、清血排毒、潤腸通便、防腫瘤

洋  芋：涼，甘  補益脾胃、潤腸通便、解毒利尿、改善潰瘍

木  耳：平，甘  清血活血、排毒、防血栓、潤腸通便、改善血循環

金  針：涼，甘  潤腸通便、抗氧化、清肝明目、改善眼疾

蔥  白：溫，辛  散寒發汗、解毒、利尿、健胃、促進消化

白蘿蔔：涼，辛甘  清熱解毒、止咳袪痰、健胃、利尿、降壓