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| 2015/12/09 06:40:46瀏覽615｜回應1｜推薦12 | |
 風塵樸樸地前往嘉義食品公會參加麵包塑型證照考試。 塑型證照考試是由主辦單位發給每位學員一糰約1000克揉好的麵糰，必須在指定的時間內完成塑成立體人臉(如果剛好是自己的臉型，越像真實的臉型越是合格)，然後完成烘焙後送至監評老師那裡評分以核定成績。 和幾位同在補習班學藝的同學一起南下，穿好廚師制服進入考場後，志在必得的我好像就看見自己的麵糰自動浮出自己立體的臉出來了，這場考試好像躺著做都會通過了。不知怎地，突然很想上廁所，忍不住了。 於是向監評老師舉手請求去上一下廁所。 廁所很小，蹲著很不舒服。蹲著蹲著，竟然睡著了。 等我醒過來，都不知道過了多久了。 快快回到考場，距離指定結束時間只剩下15分鐘。 剩下15分鐘還來得及嗎？ 所有同學都完成了，就坐在另一間教室等待評分。 有的同學用手捏成，烘烤後麵糰澎脹，麵臉就都發糊了。 有的同學因為塑型不易，乾脆發好以後用小刀切割拚湊出人型出來， 有的同學的臉歪了、 有的同學臉發不起來，成了槁木死灰風乾似了的面乾。 有的同學完成了合宜的臉部麵糰並用蛋汁塗在其上而有了(皮膚悠悠亮亮)的完美臉型........那我呢？  那我呢？剩下15分鐘還來得及嗎？ 當下立定步驟，必須以最短的時間完成，顧不上美感了，只能以最低標準完成，或許還能勉強合格： (一)、先以刮刀切割出大約的輪廓 。 (二)、手沾上少許水，以手工塑型。幸好在廁所睡著時麵糰發酵省下二次發酵。只需塑型時沾溼抑制過度澎脹，應該可以勉強成型。 (三)、先以強火鎖住外皮堅硬，只用10分鐘烘烤，取出送件的時候再以餘溫燜熟內部。希望過度發酵的麵糰內部氣室提供足夠熟成的熱蒸氣。 (四)、出爐前一分鐘，再塗上蛋液，表現臉部的油亮立體。  怎麼會一不小心在廁所睡著了？ 我必須在命定失敗的結局中試圖扭轉命運。 動作快！立刻！ .gif)  醒過來了，還沒入爐烘烤，還是有點擔心....... 就，再也睡不著了～ .gif) > |
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| ( 心情隨筆｜心情日記 ) |
