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| 2017/08/24 20:47:48瀏覽1909｜回應0｜推薦15 | |
引用文章：豆花製作(五)豆花完成～  豆花製作篇延宕多時，但總算是收集完成照片....為了那張「淋沖」！  豆花的完成就像港式的薑汁撞奶一樣，需要用高舉淋下的方式讓熱豆漿與石膏粉.地瓜粉產生撞擊融和而成。 以五篇文方才完成豆花不為暫版面，為要細數每一個步驟而重現古早風味。 請參考： 強媽豆花製作(一)、心情篇 強媽豆花製作(二)、凝固劑篇 強媽豆花製作(三)、配料花生篇 強媽豆花製作(四)、豆漿與糖水篇 以下這個配方是強媽認為最細滑的配方  這個配方可製作一小鍋豆花，請使用耐熱容器、用有機或非基因改造黃豆.無糖豆漿、使用純地瓜粉、中藥房或食材店購買的"熟"石膏粉、開水來製作。材料成本只需花費50元(配料另計)就可成1500克豆花。  材料：豆漿1400克、地瓜粉20克、熟石膏粉4克、冷開水100克。 作法如下： (一)、首先完成豆漿與配料，可預先做好放置冷藏。 (二)、準備好材料：冷開水、熟石膏粉、地瓜粉。 (三)、將上述材料先在鍋中攪拌均勻。 (四)、豆漿煮滾約90度。 (五)、由上往下將熱豆漿沖入鍋中混合。 (六)、靜置10分鐘，撈除上層泡沫即可添加糖與配料即可。  完成的豆花可放置冰箱可以保存多日，食用時再加入糖漿與配料(這個部份在前幾篇有詳細說明)，無論是紅豆.花豆.綠豆.花生.粉圓....都可以適個人喜好添加。 手作的豆花材料費很便宜，分次作工與食材安全天然才是最值得的！ 天然衛生的環境與飲食在這個食安不安時代，為自己與家人好友製作一鍋豆漿約市售豆花可成12碗，安全與美味的分享，是很美好的事   |
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