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| 2019/11/28 18:06:32瀏覽1419｜回應0｜推薦21 | |
 這道菜叫做【紅心芋泥】。 將芋頭去皮(小心不要沾到水來做.免得手癢癢)切成片狀才容易熟成。 蒸熟了以後加入糖和油(喜歡奶味也可以加入奶油)，壓成芋泥。 芋泥可以留做許多不同的料理，今天要製作的是：紅心芋泥。 紅心芋泥的意思並不是有紅色的愛心，指的是中間的紅豆芯。 做好芋泥以後在中間戳一個洞，將紅豆泥搓成圓柱塞進去貫穿芋泥就可以了。 但我們總喜歡在最上一層故意做成一片紅豆泥愛心舖在上面，是一種趣味而已。 考證照的路途很漫長而且無聊，放片愛心，聊表寸心。 下圖是三年前的做的紅心芋泥，看起來還是有點粗糙，這麼幾年來已經能夠掌握住技巧而做出更細緻的芋泥。  可惜的，去年考試的時候無法辨識芋頭，拿到的材料是水芋。 水芋看起來就如尋常芋頭，但是它無法蒸軟，會硬邦邦地完全無法攪泥而成塊！ 成塊狀的芋頭堅硬根本無法壓成芋泥，用盡一切手法.即便其它成品都如期並如實完成規定內的能力，也因為水芋而敗北。 我還是無法明白為什麼一齊考試的人拿到的是旱田裡的山芋； 而我為何拿到是來自水田的水芋？ 水芋來自水田，水芋偏硬、紮實，下鍋煮不會馬上散掉； 一般市面上的芋頭多屬於旱芋，質地較鬆，一煮很容易就化開。 雖然笑笑感謝依然無法成功取得證照；實地裡恨得牙癢癢地無法釋懷。  繼續～往事不要再提，人生已多風雨。 芋頭切片入蒸，大約30-40分鐘。 放入電鍋的話，訧在外鍋放兩杯水，蒸跳起後稍涼再切一次煮，也是可以的。  蒸熟的芋頭壓成芋泥後放進小盆子或碗公裡，壓得紮實了以後倒扣，中間用手指挖出一個洞，放入搓成了條的紅豆泥。 當然，如果紅豆泥較多的話，也可以如同學長一樣以兩片芋泥中間包裹住紅豆泥，表面上放不放上紅豆泥、是不是愛心就不是重點了；重點是要讓芋泥中有個從頭到尾、一以貫之的紅豆泥便可！ 再過蒸以後，淋上稍微濃稠的糖水就完成了紅心芋泥。  (( 另一位同學的紅心看起來"大愛"了許多)) 甜甜的芋泥和紅豆、輕輕的糖水、甜蜜的感覺。 喜歡紅心芋泥過於其他炸成芋棗的其他料理。 分享視頻、分享甜蜜的心情。 廚子料理出來的菜最開心的是受到肯定， 如果您不吝按讚將有更多的勇氣繼續完成料理與影片～感謝！  |
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| ( 休閒生活｜美食 ) |
