冬節甜味湯圓 - 各按其時成為美好

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冬節甜味湯圓

2018/12/26 14:17:25瀏覽1599｜回應2｜推薦20

華人冬至吃湯圓的習俗已經流傳千年，無論北方人吃交子(餃子)或是南方人吃湯圓，都有一種團圓、幸福的意義。

昨日做冬至圓，用了芝麻餡的大元宵和小顆粒的五色湯圓、以南洋的斑蘭葉作為甜湯湯底、帶著香氣的甜湯圓還加了甜酒釀，很有節慶喜氣。
祝福冬節平安吉福、圓滿如意！

斑蘭葉也稱為香蘭葉，南洋(泰國.印尼.大馬...)路邊普遍生長，當地人會做成各式料理，據說有降低尿酸與防制痛風有很天然的食療效果，參考之～
因氣候緣故.大強自家洋台種植的斑蘭葉熬煮出來的湯汁沒有很深的綠色；
但香氣依舊十足。

甜湯湯底這樣做：材料：班蘭葉數片、二砂半碗、水兩碗
做法：
1.取數片班蘭葉打成結，先在水中煮滾。
2.加入砂糖，即可有淺綠色、芋頭香氣的班蘭甜湯。

芝麻內餡與大元宵在台灣除了元宵節以外，都可在超市冷凍櫃中方便購得，但自己做的總是天然又安全，這次使用的芝麻醬是姐妹自製、添加的油脂用的是亞麻仁籽油(沒有如市售的加入豬油)，完全是清冰箱之做！😁
材料：芝麻醬一大匙、糖粉三大匙、芝麻粉半杯、水適量
做法：
1.將芝麻醬與糖粉.芝麻粉攪拌，慢慢加入水。
2.揉捏成形，分成大約12-14顆小圓球備用。取2/3的糯米糰做芝麻元宵、餘下的搓成五色湯圓。

無法如同小時候去Ａ粿漿製作，以糯米粉完成。
適量的加入水份是因為無法真確的以量計之，是因為太多變數(粉的乾溼程度、天氣的乾溼和溫度、粿母的含水度與量），建議以粉糰的稠度調整：太稀則加粉、太乾則加水。
材料：糯米粉500克、水適量。
做法：
1.先取少許粉加入水，做成粿母，放入滾水中煮至浮起。
2.粿母放入糯米粉中，加入適量的水，揉成粉糰。
3.取出約大於芝麻餡的顆粒，揉圓壓扁，包入餡料即可。
揉得起光，做起來越晶亮圓潤。

餘下的糯米粉分成五糰，添加不同材料製作成小湯圓。
加入薑黃粉的，就是黃色。
加入竹炭粉的，就是黑色。
加入可可粉的，就是茶色。
加入紅麴粉的，就是紅色。
(但沒有紅麴粉，加入韓式辣椒粉，色紅而不辣.有椒香)
加入綠茶粉的，就是綠色。
(但沒有綠茶粉，就加入巴西利末，交雜著綠色. 有菜香)

有什麼庫存材料就加入什麼，常常在無意之間創造出趣味十足的口味。
湯圓的味道在成品中不會有太大的變化，但是吃在嘴裡就有異香，就是肯定要做出五色湯圓，開心就好！
冬至大如年，冬節圓，就是一種各按其時成為美好的心情！

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