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番茄炒蛋
2024/10/28 15:16:21瀏覽176|回應0|推薦7
材料
大蕃茄2~4顆、雞蛋2~3顆、蔥一根、鹽、油、烏醋、糖(個人偏好冰糖,砂糖亦可)、白胡椒粉。

作法:
蕃茄去皮切片,切蔥花備用。(蔥花是配色用,不吃可不加。)
將蕃茄片、半顆蛋的油、五滴烏醋、一匙糖、半匙鹽、少許白胡椒粉、一百五十毫升的熱開水一起入鍋,上蓋,中小火燉煮,調料可根據個人口味調製整,可以在這個階段把小部分蕃茄戳爛讓味道更濃郁(反正是家常菜,又不是拿來賣錢,不用管賣相),湯汁變色後開大火,收汁一些後下攪拌好的蛋液,蛋液微微凝固後才可以翻炒。(若要用蔥花配色,要在蛋液凝固前撒下去喔。)
蛋凝固了就可以起鍋,湯汁根據自己的愛好,愛收多乾就收多乾。(個人喜歡各種湯泡飯,所以會留更多湯汁。)


( 興趣嗜好烹飪烘焙 )
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引用
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