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海茸速成
2020/12/30 19:55:07瀏覽757|回應0|推薦12

材料

海茸一盤量、鹽、薑絲、九層塔、白胡椒粉、糖、一根蔥切段(可不加)、大辣椒(有辣椒香氣,但不辣)一根。

作法:

用大同電鍋先將切段後的海茸炊一遍,要軟一點記得在裝海茸的盤子或鍋子內加點水,乾炊(就是只加外鍋水)口感還是偏硬。
網路上通常都是教用開水煮過,可是那樣真的超難掌握撈起時機,還麻煩。
用電鍋比較方便,一個標準型電鍋,你值得擁有。

把炊好的海茸丟到炒鍋中,後面開始的各種配料香料都可以憑個人喜好增減,下薑絲和辣椒,少許糖(不加也行,海茸本身就也有甜),半匙鹽、少許白胡椒粉,50毫升的熱水,大火翻炒蓋上蓋子燜一下,觀察鍋中水份蒸發情形(一直強調要透明蓋子就是這樣好用),蒸發到快沒水之前把挑好洗淨的九層塔和蔥段丟進去翻炒收乾即可。

※口味偏清淡,重口味可能還是要依照網路上的步驟。※

( 興趣嗜好烹飪烘焙 )
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引用
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