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材料:
大蕃茄2~4顆、雞蛋2~3顆、小白菜半把或一把、蔥一根、生薑一片、鹽、油。
作法:蕃茄去皮切片,小白菜和蔥切段,將薑片、蕃茄片、蔥白、少許油(幾滴也無所謂,不加也可以,但是不加蕃茄營養不好出來)一起放入湯鍋,水放七分滿(要考慮之後放小白菜跟蛋液後的體積),大火燒開轉回小火燉3~5分鐘,再轉回大火,放1.5~2匙鹽巴,根據個人口味調製整,可以在這個階段把小部分蕃茄戳爛讓味道更濃郁。再把白菜和剩餘蔥段丟進去,等菜下沉,再倒入蛋液(蛋液先不要攪拌),蛋液浮出大朵蛋花之後用大湯匙推動兩下,確定蛋熟即可關火。