材料：

長茄子兩條、豬絞肉隨意(個人使用一碗公的量，選三層肉的去皮絞肉)、豆瓣醬一小湯匙、醬油30毫升、米酒一瓶蓋、蔥一根、大辣椒1~2條(選不辣的)、老薑兩片、冰糖一小湯匙、九層塔一小把、白胡椒粉。

※小湯匙以一般幼童湯匙為主，調味主要還是看個人喜好調整，不用強求一定要多少量，但記得由少至多調整即可(味淺可補，味重難救)※

作法：

茄子切約0.3~0.5公分斜片，蔥切段，大辣椒切碎或小丁，豬絞肉用冷開水稍微過水洗過(沒潔癖不用洗，個人習慣)下鍋撒白胡椒粉大火翻炒，不用放油，本身三層肉的油脂就夠了。
肉眼可見豬肉顏色翻轉變白，再翻動幾下，接著下白糖、醬油、米酒、大辣椒、老薑片、蔥白、茄子，然後加入100~150毫升的熱開水翻炒後蓋上鍋蓋燜，大火不變。
茄子軟化稍微變色再多翻幾下確定茄子能入口，下豆瓣醬翻炒，起鍋前加入洗好的九層塔和蔥綠的部分翻炒，略為收汁即可起鍋(不用收乾)。

※敢吃蒜頭最好要加蒜泥，版主個人不喜吃蔥薑蒜韭菜(蔥只吃蔥花，蒜頭只吃蒜泥白肉沾醬用，薑只吃沾蕃茄的沾醬，韭菜只能接受韭菜花炒蛋)，所以蒜泥放進去會挑不掉就不放了，薑原先在這道菜中也是薑末，我改成薑片比較好挑掉。※