台南市中正路一條關闊的大馬路，若不仔細找小巷子，你可能匆匆經過錯過許多巷弄裡的美食。如果你有備而來，帶著藏寶圖或經高人指點，就會慢慢的在路口停下，東瞧西望找那窄窄的巷子，鑽進去，鑽進去，不要懷疑，找著許多台南人陪他們成長的小豪洲沙茶爐。

小豪洲光是名稱就很有自己的風格，寫沙茶爐不寫火鍋店。招牌小豪洲是以前老闆的叔叔名字，為了紀念叔叔敎他做沙茶以其名當招牌。

當然我這次去台南旅遊前一週看電視報導這家沙茶爐，光是採訪老闆娘製作沙茶醬的過程我就很受吸引。沙茶的材料多種，有蒜粒炸香的難動作，蒜粒剁碎後要炸，不可炸焦所以全程都要專人侍候。這專人當然是現在的第二代老闆，老闆娘娘娘(娘娘是老闆娘喜歡人這要叫她)親自監控。

即使中藥粉和咖哩粉的添加，這些小細節也不可以大意粗心，光是看到這介紹就引起我食指大動。還有湯頭也很細心去熬煮，用扁魚等去熬湯，所以鮮甜和不油膩是小豪洲的特色。

當我們找到小豪洲時還真傻眼，巷子真是小，小到只能一輛機車進去其餘就無縫隙，整條巷子很寂靜，怎麼看都不像有名店在裡面。在兩幢店中有著許多客人進出走動，空氣中飄著火鍋湯頭味我們才確定找到了。

到時已下午兩點，座無虛席。我們幾人坐小桌，首先先點要豬肉爐還是牛肉爐，然後再加點火鍋料。菜單很大一張，食材大都是我們吃過的，雞肉豬肉牛肉肉片，蛋餃魚餃丸子香菇杏鮑菇豬血很多，高麗菜菠菜茼蒿等。

招牌沙茶醬

兩人份的豬肉爐--240元

店開到匾額無數，實在了不起。

當天所點的，結帳1085元。

花枝不是冷凍的，新鮮好吃。

牛肉很鮮美

在窄巷中營業生意仍鼎沸

侍者先端來沙茶醬，這醬成淺咖啡色，味道香郁，其餘蒜蔥醬油辣椒粒自由取用，還有高湯自己自由去加。

整個店沒有裝潢，只有復古的擺設。窗戶洗手台是以前的老樣子，最特別的是牆上掛滿吃過客人贈與的匾額，我看那些句子都是敬佩之意。有寫著福地鴻基，廚勝易牙，宴畢留香，眾所欽仰，百味競新，嘉賓滿座，奠基千秋，群賢畢至，眾望所歸，德高望重，讚美詞語之多實在了不起。

老屋欣生

這塊匾額是最大的

位在小巷中的小豪洲

小豪洲的火鍋吃一口沾一次沙茶醬是最經典的吃法，不要怕，小豪洲的沙茶醬對身體有好處因為添加了多種中藥材。老闆娘求好心切待客誠懇要是粗心怠慢客人了她可會心不安呢。

整個吃火鍋氣氛很local，火鍋是白鐵鍋用瓦斯爐煮，碗是瓷碗，這是我最要稱讚的。許多火鍋店碗都用美奈皿的，小豪洲用瓷碗跟你搏感情，這是台南講的人情味和良心，這麼高溫的湯盛在美奈皿碗中是讓客人慢性自殺嗎?小豪洲很大器用的全是小朵粉紅的牡丹花彩繪的白瓷碗，光是這碗也是很復古很美是以前外燴時常見的碗。

每個人兩個碗，一碗沙茶，一碗喝湯。

肉片青菜用不繡鋼盤盛著一出場那一剎那真是淚光閃閃，講究用過即丟的今天還有人保留四五十年代的器皿，真是美好的收藏啊。

不管是燙花枝涮肉片，夾起香菇片高麗菜豆腐都順口美味，我沒吃過這樣道地的火鍋，在小巷中好像在親友家中吃飯，自在愜意，這才叫吃火鍋。

台南中正路小巷弄中的小豪洲沙茶爐，我以前怎都不知道呢?數十年的無知，台南朋友也沒有介紹，遺珠之憾，到今天我才握住那顆暗沉有著銀亮光澤的珍珠。

下次冷冬來到台南，我還會尋香而去，品味一下一即難忘的小豪州沙茶爐美食。

另一家店也在旁邊。

註明:小豪洲沙茶爐位在台南市中路路138巷11號。