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| 2012/09/16 18:11:48瀏覽504｜回應1｜推薦5 | |
| 魏龍豪、吳兆南合說 甲：咱們中國對吃呀，最有研究了。 乙：是呀！民以食為天嘛！人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌。 甲：不論是天上飛的、地下跑的、水裡覆的、草坑兒裡蹦的，沒有不能上桌的！ 乙：呵呵，什麼都吃！絕不暴殄天物！ 甲：而且這個口味呢，講究是南甜北鹹，東辣西酸。 乙：欸！可是現在大陸上的菜，就剩那一樣兒「鹹」了！吃頓飯吶，能齁死人呢！ 甲：欸？鹽不是便宜嗎？ 乙：那鹽吃多了哇，對腎臟不好！ 甲：您別急，飲食文化，很快就交流過去了。因為餐飲業在台灣吶，已經發展到美侖美煥了。 乙：呵！是呀！美得連美國的漢堡都美過來了。 甲：那是速食，講究快，偶而吃個一頓兒兩頓兒的，還蠻新鮮的。 乙：嗯！ 甲：不過油脂肪太多喲，吃多了呢，會胖人咑！ 乙：哦！膽固醇增高！ 甲：咱們中國菜的變化多，永遠讓人吃不膩。切菜呢講究刀口，炒菜講究火侯兒！ 乙：欸！這是廚師的特殊造詣。 甲：所以廚子出國呀！到世界各國各個角落，宣揚咱們中國人的飲食文化。 乙：欸！為國爭光，發揚中華文化！ 甲：現在當廚子的最跩啦！ 乙：嗯！ 甲：開著 Benz 車，拿著大哥大，一邊炒著菜，一邊兒聽電話。 乙：呵呵！他們一個月，賺多少錢吶？ 甲：呃，比國大代表、立法委員不少哇。 乙：二三十萬？ 甲：除了薪水，它還有獎金，再加上分紅。 乙：分紅？ 甲：啊！ 乙：分什麼紅啊？ 甲：啊？大飯店、名餐館，主廚、掌灶兒的，哪個不吃乾股啊？ 乙：什麼叫....乾股啊？ 甲：不用拿錢加股，賺了錢，得分他一份兒。 乙：那要是賠了呢？ 甲：沒他什麼事兒。 乙：嗐！嗨喲！那要不給他乾股呢？ 甲：你不給乾股，有人給啊！誰給得多，上誰那兒去！ 乙：欸！去就去吧！ 甲：啊！你說得多輕鬆啊！他去了，愛吃他菜的那些個老主顧，那也就跟過去啦！ 乙：哦！ 甲：現在的廚子紅啊！紅得比鍾楚紅還紅啊！ 乙：呵呵！是呀！ 甲：啊！跟我的小時候學這行的時候，那簡直是一天一地的！可以說是.... 乙：欸欸欸！怎麼呢？ 甲：啊？ 乙：你還....學過廚師，會做菜啊？ 甲：豈止做菜啊，造廚都行啊！ 乙：哦！ 甲：現在叫辦桌！ 乙：嗯！ 甲：你要是娶媳婦兒！ 乙：我我我呀？我娶兒媳婦兒吧！ 甲：辦個三十桌、五十桌的，那沒問題呀！ 乙：欸？你這個手藝，跟誰學咑？ 甲：我舅舅，馬長禮啊！ 乙：哦！呵呵！唱老生的馬派那個？ 甲：呃！唱老生幹嘛呀？ 乙：馬長禮嘛，京劇的老生演員吶！ 甲：嗐呀！那是跟我舅舅同名同姓，歲數差遠啦！ 乙：哦！碰巧啦！都叫這個名兒！ 甲：我舅舅今年還要活著呀，有一百歲了！ 乙：哦！他....已經過世啦！ 甲：不過要提起他這個師弟來，您一定不陌生！ 乙：哦！ 甲：說不定呢，您還吃過他燒的菜。 乙：哦！令舅父的師弟是？ 甲：彭長貴！ 乙：哦哦！知道，湘菜主廚，烹飪大師！ 甲：對！他們都是同門兒師兄弟！都是長字輩兒的！ 乙：哦！馬長禮、彭長貴！ 甲：對！名字兒中間是長字的，都是。 乙：哦！那....陳長文呢？ 甲：呃....那是收山的時候的小師弟兒。 乙：哦！ 甲：沒出師就改行了。 乙：啊！ 甲：學了半道呢，棄菜求學，讀了法律，當律師了。 乙：欸！人家可曾經任職....海基會呀！ 甲：欸！是呀！那是....海基會那兒缺廚子嘛。 乙：嗐！ 甲：他專做海鮮跟雞一塊兒燴，海‧雞‧燴嘛！ 乙：哦呵呵！這是個菜呀？ 甲：啊！後來離開啦！ 乙：啊！是呀！ 甲：您知道為什麼走的嗎？ 乙：因為婆婆太多了。 甲：不是。因為海基會不給他乾股。 乙：嗐！那這雞，就不能燴了！ 甲：我小時候學勤行啊 乙：欸！什麼叫勤行呀？ 甲：就是廚子呀！ 乙：哦！ 甲：先跟著我舅舅，做下手活兒。 乙：哦....刷刷傢伙、洗洗碗兒？ 甲：勤行的術語，那叫油伙兒，我不幹那個，我做下手。 乙：哦！切肉、切菜？ 甲：勤行兒的術語那叫剁墩兒。 乙：包蔥、包蒜？ 甲：那叫零碎活兒、打雜兒，我做的是下手活兒！ 乙：欸？怎麼個下手活兒呀？ 甲：就是我舅舅拿了人家東西呀，我往外帶。 乙：哦！那是下手活兒呀？ 甲：那是什麼呀？ 乙：那是偷！ 甲：這什麼字眼兒！？啊？偷偷的，多難聽啊！白晝為拿，夜晚才為偷。 乙：嗐！什麼時候都一樣，那就是偷！ 甲：這...不！過去凡事當廚子的都偷，那是因為物資貧乏，賺的那點工錢不夠養家的，所以才留下了這麼兩句名言嘛。 乙：哪兩句啊？ 甲：廚子不偷，是五穀不收。 乙：嗐喲！這還名言吶？ 甲：在勤行裡呀，這偷....不能叫偷。 乙：術語....叫什麼？ 甲：行話叫－－罘！ 乙：罘？ 甲：對！比如....要拿什麼東西吧，師父告訴徒弟，你把那個偷起來。欸！你說這要讓人本家聽見，那還行嗎？ 乙：沒有那麼笨的賊，不打自招了！ 甲：欸！要說行話「罘」呢，人家不懂，不知道。 乙：嗯！ 甲：等偷完了帶走，那叫「腳行」！ 乙：欸？偷他這些個東西，撂哪兒呀？哦！....先帶進兩提盒去，等到完了事兒再挑出來。 甲：那可不行！ 乙：啊？ 甲：那人家本家要說，打開看看，你說那多麻煩吶？ 乙：那擱哪兒呢？ 甲：全在這下手的身上了。 乙：哦！ 甲：欸！您看見過咱們中國變戲法兒，變滿漢全席的沒有？ 乙：呃！看見過呀！呃....當年平津一帶有快手盧、快手劉，台灣這有陳金華呀！ 甲：啊！身上能帶很多盤子很多碗。 乙：嗯！ 甲：最後還能變出一醰子酒來！ 乙：是呀！ 甲：這都是跟我們當廚子學的。 乙：哦！ 甲：小時候在北京啊，有一年冬天，跟著我舅舅造廚。 乙：嗯！ 甲：這家兒呢，辦喜事，娶兒媳婦兒。 乙：甭說了，您去打下手兒了！ 甲：對！北方天冷呀，我穿著大棉袍兒，那件是特製的棉袍兒。 乙：哦！短小、俐落！ 甲：不！肥大款式。 乙：啊？ 甲：比現在穿的這大褂兒呀 乙：啊！ 甲：得肥一倍！ 乙：呃！你穿那麼肥的棉袍，幹起活兒來不方便！ 甲：呃！那....那那....罘起東西來，呵！好藏吶！ 乙：呵！好嘛！窩贓方便！ 甲：我舅舅那兒正切豬肉呢。 乙：嗯！ 甲：用眼呢，四下這麼一學模。 乙：嗯！ 甲：嗯！沒人兒，鏗鏘這就是一刀！ 乙：啊！ 甲：十來斤的五花肉，這就下來了，龍豪哇！罘起來！ 乙：十來斤的豬肉，你擱哪兒呀？ 甲：我把它貼在前胸呀！ 乙：呃！不成呀！ 甲：啊？ 乙：那不出溜下來了嗎？ 甲：欸喲！帶著麻巾兒吶，把它捆住啊！ 乙：哦！ 甲：我舅舅切下那牛、羊肉來。 乙：嗯！ 甲：龍豪哇！罘起來！ 乙：又罘起來？ 甲：啊！我把它貼在後背，這樣就前後均衡啦！ 乙：呵！好嘛！偷東西還講究制衡術呢！ 甲：我舅舅又這麼一學模。 乙：嗯！ 甲：沒人兒！ 乙：嗯！ 甲：把半桶小麥香油推給我了 乙：啊！ 甲：龍豪哇！罘起來！ 乙：喲！這油.... 您怎麼罘啊？ 甲：您沒輒啦？ 乙：沒輒啦！ 甲：欸！我有辦法！ 乙：有什麼辦法？ 甲：我把那香油呀，灌在豬大腸裡。 乙：啊！ 甲：這還有個名堂呢！ 乙：什麼名堂？ 甲：這叫偷香油，外帶饒大腸！ 乙：嘿嘿！好名堂！欸！這大腸....你怎麼帶呀？ 甲：我把它圍在腰裡，當搭包繫呀！ 乙：唉喲！您可真有辦法！ 甲：我舅舅看見人那西貢米好。 乙：嗯！ 甲：一指那米，龍豪哇！罘起來！ 乙：龍豪哇！罘起來！ 甲：是呀！ 乙：那米一粒一粒的，你擱哪兒呀？ 甲：早就有準備啦！ 乙：嗯！ 甲：我裡邊穿夾褲！ 乙：啊！ 甲：外邊兒穿棉套褲！ 乙：哦！ 甲：褲腿兒底下，繫著綁腿帶兒。 乙：嗯！ 甲：這個褲筒兒，裝個十斤二十斤的，沒問題。 乙：那麼那個褲筒呢？ 甲：欸！裝花椒、大料、黃花、木耳、乾蝦米、雞子兒呀！ 乙：哦！生雞蛋....也偷啊？ 甲：那叫－－罘！ 乙：哦！呵呵呵！ 甲：不過這個雞蛋吶，得後放！ 乙：啊！ 甲：擺在最上邊兒，這是罘的技巧。 乙：是啊？哦！對！那....那放在下邊兒，一巔一走啊，全都破了，那不行！ 甲：我舅舅叫我啊，把粉條兒也罘起來！ 乙：整板兒的？ 甲：呃！不！我把它用溫水泡軟了，在脖子上一圍！ 乙：嗯！那不看見了嗎？ 甲：不會啊，那外邊兒還有圍脖呢！ 乙：嘿！ 甲：等菜上來了，我這麼一看，那盆兒裡頭呀，還剩二斤多團粉。 乙：哦！就是芶芡用的那個....太白粉！ 甲：沒等我舅舅交待。 乙：啊！ 甲：我就把水蹬出去。 乙：啊！ 甲：拿手拍成了一個大頂子似的。 乙：嗯！ 甲：往腦袋上一頂！拿帽子一扣！嘿嘿！這個我也....罘起來了！ 乙：欸！這你舅舅一定很得意！ 甲：他倒不稀罕這個團粉！ 乙：哦！ 甲：他瞧上人家那個的紫銅火鍋兒了！ 乙：對了！那個紫銅掛西李兒的火鍋兒，那是好！ 甲：他把鍋底兒的剩菜都倒了。 乙：嗯！ 甲：把空鍋子遞過來。 乙：啊！ 甲：龍豪哇！罘起來！ 乙：那麼大的鍋子，你擱哪兒啊？ 甲：欸！這就跟變戲法變出那醰子酒一樣啊！ 乙：啊！ 甲：在倆腿兒中間跨著呢！ 乙：騎著啊？ 甲：啊！褲腰帶兒上早就栓好了兩根繩兒了！ 乙：哦！ 甲：繩子頭上，倆鐵絲勾的勾。 乙：啊！ 甲：先蹲下，往鍋子兩邊的耳環上一勾，再往起一站！ 乙：啊！ 甲：這就吊起來了！ 乙：嘿！你怎麼琢磨出來咑？ 甲：我也全罘完啦！ 乙：啊！ 甲：我也動彈不了啦！ 乙：怎麼啦？ 甲：十幾歲的孩子，身上帶著百八十斤吶！ 乙：唉喲！真不輕吶！ 甲：我舅舅說啦，腳行啦！ 乙：哦！走啦！ 甲：嗯！ 乙：走得了嗎？ 甲：我舅舅給了我一根火柴棒兒啊，叫我別急，慢慢的蹭！ 乙：欸？要那個洋火棍兒幹什麼呀？ 甲：這是道具啊！ 乙：道具？ 甲：假裝耳朵癢癢啊，拿這個火柴棒啊，掏著耳朵，慢慢兒蹭！ 乙：呵呵呵！對啊！掏著耳朵的時候啊，不能走快囉！ 甲：我舅舅在前邊兒開道。 乙：啊！ 甲：我跟著他。 乙：啊！ 甲：一邊兒掏著耳朵呢，就這麼一邊兒往前蹭！ 乙：嗐喲！真難為了你這孩子！ 甲：一拐過門，前跟那兒啊，立了把鐵鍬。 乙：啊！ 甲：我舅舅沒留神，給人碰躺下了。 乙：嗐！你瞧！ 甲：像那個，您就多把手把它立起來不就得了嗎？ 乙：是呀！順手嘛！ 甲：他懶得哈腰。 乙：啊！ 甲：叫我扶起來。 乙：啊！ 甲：我聽錯了！ 乙：你聽成什麼了？ 甲：我聽成－－罘起來了！ 乙：嗐！弄擰了！ 甲：我一想，罘不了啊！ 乙：嗯！ 甲：罘這玩意幹什麼呀？這既然我舅舅叫我罘，他一定有用，可是我沒地方擱兒啦。 乙：這渾身上下都滿啦！ 甲：我一想，這個鐵鍬棒呀，不值錢！ 乙：對！ 甲：光要那鐵鍬頭兒吧！ 乙：欸！ 甲：我這正卸著半兒呢！ 乙：嗯！ 甲：人家主人送客回來啦！ 乙：啊！ 甲：正好看見！ 乙：喲！ 甲：欸欸欸！你這是幹什麼的啊？ 乙：你說什麼呀？ 甲：我傻啦！ 乙：嚇咑！ 甲：我舅舅跟過來了。 乙：嗯！ 甲：這個！....這個！....那那那什麼，這....這鐵鍬頭兒呀，那個快掉下來啦，欸！是我叫他給您....那....那個什麼....修理修理！ 乙：打圓場啦！ 甲：人家主人問了！ 乙：嗯！ 甲：這孩子是誰啊？ 乙：告訴人家吧！ 甲：呃....呃....這是....跟我來打雜兒的，小丑兒的一個小徒弟！ 乙：打雜兒的！ 甲：不對啊！他來的時候沒這麼胖啊！怎麼這麼會兒這麼胖啦？ 乙：是啊！身上的東西太多啦！ 甲：呃....那那那什麼....呃....他呢以前呢，沒吃飯，呃....這....這這這不是吃了您一頓飯嗎？欸！對對！胖啦！ 乙：哦！一頓飯就能....胖這麼快！ 甲：其實人家主人呢，早就看出來，不過呢不願意揭穿了給我們難看。 乙：啊！ 甲：人家有錢不在乎這個！ 乙：呃！哦哦哦！ 甲：何況又是個大喜的日子，誰不圖個吉利呢？ 乙：這倒也是，人家呢，寬宏大量，厚道！ 甲：可是這位主人呢，存心要整整我們，拿我們爺倆兒開開玩笑。 乙：喲！這玩笑怎麼開咑？ 甲：那個....馬師傅啊！今天的菜呀，很好！大家夥兒都很滿意！ 乙：嗯！ 甲：下個月十六呢，是我們老太太的七十大壽！ 乙：嗯！ 甲：這個席面呢，還是交給你辦！不過這個喜酒跟壽酒的菜，可不能一樣哦！欸！來來來！外邊兒冷，咱們到屋裡來，研究研究菜單吧！ 乙：欸！好啊！生意又來啦！ 甲：我舅舅一聽也高興啊！好！我給您開倆菜單兒，您挑！欸！這這個誰！龍豪哇！你先回去吧！ 乙：幹麼....叫你先走啊？ 甲：欸！東西都在我身上掛著吶，我一走就沒事兒啦！ 乙：那就趕緊吧！ 甲：還沒轉身兒呢，人家本家主人，一把手就把我揪住了！ 乙：哦！ 甲：欸！別走啊！ 乙：啊！ 甲：累了一上午啦！來來來來來！屋裡暖和暖和！ 乙：唉喲！你怎麼辦吶？ 甲：我一想，那....那....那....進去....就先進去吧！ 乙：嘿！你別進去啊！ 甲：呃！對啦！我要不進去，他一揪我，我再一跟他較勁兒，那大腸要是熟了，那香油就全流出來啦！ 乙：嘿嘿嘿！那就穿幫啦！那就進去吧！ 甲：進了屋，他們坐著，我站著。 乙：啊！ 甲：他們抽煙喝茶研究菜單兒。 乙：啊！ 甲：工夫這麼一大，我可受不了了！ 乙：怎麼啦？ 甲：他那屋裡呀，不知是暖氣呀，還是洋爐子！唉喲！這個熱喲！ 乙：哦！ 甲：外邊兒這個熱呀，我還能忍著點兒。 乙：嗯！ 甲：這裡邊兒熱，我可受不了了！ 乙：裡邊兒？裡邊兒哪兒熱啦？ 甲：嗐！那火鍋兒裡的菜呀，我舅舅是都倒乾淨了！ 乙：啊啊！ 甲：那火眼兒那有塊炭卡住了。 乙：呵！ 甲：我舅舅沒把它倒出來！ 乙：啊！ 甲：掛在我襠裡呢，讓風這麼一吹！ 乙：啊！ 甲：嘩嘩的，它又著啦！ 乙：唉喲！好嘛！這成了悶爐烤鴨子了！ 甲：本家主人看我烤得臉紅脖子粗的，一摟小鬍子，呃....馬師傅啊，你這徒弟怎麼啦？ 乙：怎麼啦？ 甲：剛才在外邊兒臉煞白！ 乙：嗯！ 甲：怎麼剛進屋，這臉就紅成這樣啦？ 乙：怎麼比火雞變得還快呢！ 甲：我舅舅說，欸！這個....欸！他年輕活力壯嘛，呃....又吃得這麼飽，您這屋裡又這麼暖和，呃....就把這小子啊，燒得面紅耳赤啦！ 乙：嘿！你舅舅啊！還真能圓滑！ 甲：呃！他再圓滑也沒法制啦！ 乙：怎麼啦？ 甲：熱得我直出汗吶！ 乙：啊！ 甲：腦袋上一冒汗，頂著個團粉化了。 乙：喲！ 甲：順著我這紅臉吶，直往下流白道啊，一條兒一條兒咑！ 乙：唉喲！ 甲：本家主人抿著嘴兒這麼一笑，唉呀....馬師傅啊，你這徒弟兒不對勁兒啊，怎麼通紅的臉，往下流白毛汗吶？ 乙：你舅舅說什麼呀？ 甲：嗐！您甭理他，這孩子早晨豆漿喝多啦！ 乙：嗐！ |
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| ( 心情隨筆｜雜記 ) |
