【異鄉食情】開心果吉慶有餘

開心果香飯 biryani 圖／童言

迷你開心果水果塔 圖／童言

開心果仁蜜餅 baklava 圖／童言

文／童言

妹妹結婚後，每逢年關將近，父親總會備好幾種年節乾果，叮嚀她帶去夫家與公婆圍爐享用，開心果便是其中之一。開心果名稱符合華人年菜討吉祥、求好運象徵意義，自是家家戶戶喜愛的年貨選項。無奈我遠嫁挪威，否則父親必定一視同仁，亦備上一份予我，與夫家除夕夜吃著開心果，歡喜團圓好過年。

來自中東的開心果正式名稱是「阿月渾子」，乃阿月渾子樹的果實，成熟時硬殼會裂開，宛如咧嘴而笑，最初叫做「開口笑」，之後才更名「開心果」。相較於花生、腰果、杏仁等堅果，開心果要價往往不菲，原因在於阿月渾子樹生長相當緩慢，總要等上數十年，方能栽種有成，營養優，口感佳，廣受眾人喜愛，然而產量卻很有限，價格自是居高不下。

開心果不僅可當零食，亦可作成醬汁、填充物、抹醬、糕點、冰淇淋等諸多食品，其中以伊朗、土耳其、阿拉伯國家的果仁蜜餅（baklava）最具代表性。果仁蜜餅以層層酥皮包裹剁碎的堅果仁，再淋上糖漿或蜂蜜製成，開心果常為內餡食材之一。加了薑黃或番紅花呈金黃色的印度香飯（biryani），若佐以綠色開心果仁，色香味美勢必更添。

難得回台過年，只不過父親這是初次，亦將永遠缺席團圓飯了。撞見市場年貨攤上的開心果，總聯想起父親默默為妹妹備妥核果的往事。不禁想以俄羅斯羅曼諾夫王朝（House of Romanov）末代沙皇最愛的點心充當年菜甜品，用開心果來替代鮮奶油，作為對父親的念想之外，也深信他希望我們繼續開開心心地過好未來的每一個日子，像開心果這般笑口常開。



開心果草莓

食 材

開心果100公克、草莓500公克、柳橙汁250c.c.、糖50公克、玉米粉2茶匙

作 法

❶開心果去殼後，將果仁大略切碎備用。

❷草莓洗淨瀝乾，切成兩半或4小塊，均勻放置於一大圓盤上。

❸取一只鍋，倒入柳橙汁、糖一起攪拌煮沸後，轉小火續煮5分鐘。

❹玉米粉加點冷水，攪拌均勻後，倒入柳橙汁糖水勾芡，即可熄火。

❺待柳橙汁糖漿變涼後，淋在切開的草莓擺盤上，醃漬30分鐘。

❻食用前，撒上開心果仁碎粒即可。

開心果草莓 圖／童言

開心果冰淇淋 圖／童言

本文刊登於2023/01/07人間福報蔬食園地

【異鄉食情】開心果吉慶有餘 (merit-times.com)

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