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| 2006/01/09 21:13:17瀏覽1143｜回應3｜推薦6 | |
日期：2006/1/9 材料 水麥芽450g 糖200g 水70g 玉米粉75g 水100cc 奶油45g 奶水100g 棗泥300g 核桃300g(事先先烤好) 作法 麥芽+細糖+水...煮到130℃，然後熄火 玉米粉+水調和，慢慢加入糖漿中拌勻 加入奶油及奶水，此時可以開小火來煮...一直煮到濃稠狀 再加入棗泥拌煮...一直煮到很濃很濃的稠狀(可以丟一小塊糖入冰中測試糖漿的軟度) 最後拌入核桃....再放入舖有烤盤布的模型中 冰透了才可以切塊 後記: 今天最辛苦的不是煮糖漿 而是親手煮"紅棗泥"..... 下次還是買現成的好了 |
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| ( 休閒生活｜美食 ) |
