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2010/03/06 15:55:14瀏覽8378|回應12|推薦125 | |
媽咪的家人都很喜歡吃咖哩~ 這個配方可是媽咪經過數年來一次次的調整之後的"獨家秘方"喔 材料: 橄欖油10大匙 蒜頭 洋蔥1斤 蕃茄1斤 馬鈴薯1斤 南瓜1.5斤 無蠟蘋果1斤 薑黃粉1大匙 咖哩粉2大匙 蕃茄醬 水(A) 水(B) 咖哩塊 鮮奶 蜂蜜1大匙 作法: 1.將蒜頭切碎、洋蔥切絲、蕃茄切片、馬鈴薯去皮切薄片、南瓜連皮帶籽切薄片、蘋果連皮打成果泥 2.鍋中加6大匙橄欖油,將蒜末炒至金黃色後,放入洋蔥絲炒至洋蔥同呈金黃色 3.加入蕃茄炒軟,再加入南瓜及馬鈴薯,加進水(A)500cc,煮至所有材料軟化 4.步驟3放涼後,用果汁機打成蔬果泥備用 5.取一乾鍋,放入咖哩粉及薑黃粉,以小火炒香後將粉撥到鍋邊,加入四大匙橄欖油及蕃茄醬,蕃茄醬炒香之後,和入鍋邊的咖哩粉炒至均勻後加入步驟4及蘋果泥,再加入水(B),用中小火慢慢煮開(中間須不斷攪拌避免黏鍋) 炒香咖哩粉 加入蕃茄醬 拌炒均勻 加入步驟4 加入蘋果泥 6.煮開後熄火,將咖哩塊分3次加入,咖哩塊溶化後加入牛奶。再開小火,一邊攪拌至再次沸騰,關火後加入一大匙蜂蜜即可 7.煮好的蔬果咖哩醬靜置一晚、再冷藏兩天後,分包放入冷凍庫,可保存一個月 8.咖哩醬可搭配個人喜好的食材享用,咖哩豬排、蔬菜咖哩、咖哩火鍋等等菜色都可以利用咖哩醬來搭配喔~ |
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