乍聽之下是個奇怪的組合，但這道湯可是極為清淡可口的港式湯品!

這道湯品裡面，香菜是很重要的材料，量要夠才能顯出它的特別風味喔~

材料:

     牛蕃茄600公克

     皮蛋5顆

     香菜50公克

     高湯或水3000cc

     鹽適量

做法:

     1.蕃茄切成適當大小， 皮蛋縱切成4等分。

     2.香菜洗淨後，將香菜根切下備用，香菜葉部份切小段。

     3.將蕃茄和高湯放入鍋中，大火煮開後轉小火，保持微滾狀態，煮30分鐘。

     4.加入皮蛋及香菜根，續煮10分鐘。

     5.加入香菜葉，再以適量鹽調味即可。

PS:

     1.蕃茄含有大量的茄紅素，也有許多研究證實，茄紅素具有抗癌作用，此外茄紅素抗氧化的作用，對心臟疾病的預防也有良好的預防功能。

     2.茄紅素屬於脂溶性，所以必須有油脂的配合，加上適當的加熱，才能夠被人體吸收，所以若要生食蕃茄，可沾少許初榨橄欖油搭配食用。

     3. 皮蛋中含有豐富的礦物質、維生素，以及其他微量元素，但皮蛋須慎選，買較有品牌有機商店的皮蛋，較有保障，以免將含鉛量過高的皮蛋吃下肚。

     4.香菜具有發汗、健胃、怯風等功效，對於食慾不振、感冒、脹氣有改善的功效，不過，使用過量不利於眼睛，而香菜含精油成分較高，不適大量生食。